البلاتز كعكة فاكهة رقيقة تُخبز في صينية مستطيلة ضحلة ثم تُقطّع إلى مربعات. في مجتمعات المينونايت في البراري الكندية، تدخل هذه الكعكات الموسمية في الطهو العائلي والمجتمعي؛ ويمنح الراوند هذه النسخة نكهة بداية الصيف.
تختلف الوصفات العائلية: فبعضها يضع الفاكهة النيئة فوق العجين ويغطيها بالفتات، وبعضها يطبخ الحشوة أولاً. في هذه النسخة يلين الراوند النيء المقطّع في الفرن بين قاعدة طرية وطبقة منفصلة من فتات الزبدة.
تساعد الصينية الواسعة على إبقاء الكعكة رقيقة وعلى تحمير سطحها بالتساوي. ينبغي أن يكون العجين قابلاً للفرد لا للعجن. اتركوا الكعكة ترتاح قليلاً بعد الخَبز كي تستقر طبقة الفاكهة قبل التقطيع.
الخطوة 1أزيلوا جميع أوراق الراوند وتخلّصوا منها؛ استخدموا الأعواد فقط. اغسلوها وجففوها ثم قطّعوها إلى مكعبات بحجم 1 سم تقريباً. بطّنوا صينية 23 × 33 سم بورق الخَبز وسخّنوا الفرن إلى 175°C.
الخطوة 2لتحضير الفتات، اخلطوا 94 غ من الدقيق و200 غ من السكر و0.5 مل من الملح. أضيفوا 5 مل من الفانيليا، ثم اسكبوا 57 غ من الزبدة المذابة وقلّبوا بالشوكة حتى تتكوّن فتات خشنة. ضعوها جانباً.
الخطوة 3اخفقوا 113 غ من الزبدة الليّنة مع 100 غ من السكر حتى يصبح الخليط كريمياً. أضيفوا بيضة واحدة واخلطوا. في وعاء آخر، اخلطوا 250 غ من الدقيق و15 مل من مسحوق الخَبز و2.5 مل من الملح. قيسوا حجم البيضة المخفوقة ثم أضيفوا ما يكفي من الحليب ليبلغ الحجم الإجمالي 160 مل.
الخطوة 4أضيفوا المكونات الجافة إلى الزبدة على دفعتين، بالتناوب مع خليط البيض والحليب. اخلطوا حتى يتكوّن عجين كثيف قابل للفرد فقط؛ لا تتذوقوا العجين النيء. وزّعوه بالتساوي في الصينية المجهزة.
الخطوة 5وزّعوا 360 غ من الراوند المقطّع فوق العجين. غطّوه بالفتات بالتساوي من دون ضغط الفتات على الفاكهة.
الخطوة 6اخبزوا 35–40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً وتتَماسك طبقة الكعكة. افحصوا وسط الكعكة بعيداً عن جيب عصير الراوند؛ يجب أن تبلغ الحرارة 74°C على الأقل. اتركوها تبرد في الصينية 30 دقيقة ثم قطّعوها إلى 12 قطعة. ضعوا البقايا في الثلاجة خلال ساعتين عند 4°C أو أقل، واستهلكوها خلال 2–3 أيام أو جمّدوها. أعيدوا تسخين البقايا إلى 74°C.
قدّموها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة مع القهوة. للحصول على قطع منتظمة، اتركوها تبرد في الصينية 30 دقيقة قبل التقطيع. يمكن خبزها قبل يوم، ثم تبريدها تماماً وتغطيتها وحفظها في الثلاجة. برّدوا البقايا خلال ساعتين عند 4°C أو أقل واستهلكوها خلال 2–3 أيام أو جمّدوها للحفظ مدة أطول. سخّنوا الحصة إلى 74°C عند إعادة تسخينها. استخدموا أعواد الراوند فقط وأزيلوا الأوراق وتخلّصوا منها. لا تتذوقوا العجين النيء لأنه يحتوي على دقيق وبيض غير مطهوين.
تقدير مُقرّب لكل قطعة استناداً إلى قيم عامة لتركيب الأغذية. تحتوي الكعكة كاملةً على نحو 3,867 سعرة حرارية قبل التقريب، مقسومة على 12. يشمل الحساب 344 غ من الدقيق و300 غ من السكر و170 غ من الزبدة غير المملحة و12 غ من مسحوق الخَبز و3.6 غ من الملح ونحو 110 مل من الحليب وبيضة واحدة و360 غ من الراوند و5 مل من الفانيليا. تختلف القيم بحسب العلامة التجارية وحجم البيضة؛ وهذا ليس تحليلاً مخبرياً ولا بطاقة منتج.
يحتوي على القمح والحليب والبيض. لا تتذوقوا العجين النيء. اخبزوا حتى تبلغ حرارة الوسط 74°C على الأقل. استخدموا أعواد الراوند فقط؛ أزيلوا جميع الأوراق وتخلّصوا منها.
في هذه النسخة توزّع القطع النيئة فوق العجين وتلين في الفرن. تستخدم وصفات بلاتز أخرى حشوة فاكهة مطهوة مسبقاً.
