美食世界 · 土耳其

土耳其国菜

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宽烤签上的 Adana kebap，配烤青椒、番茄、苏马克洋葱和 lavaş 薄饼
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宽烤签上的 Adana kebap，配烤青椒、番茄、苏马克洋葱和 lavaş 薄饼
阿达纳主菜

Adana kebap

低温处理的羊肉、羊尾脂和红辣椒不加面包或鸡蛋，经充分揉拌后压在宽烤签上，再用无明火的炭火烤熟。

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Ali Nazik kebabı：煎香羊肉铺在烟熏茄子酸奶上
加济安泰普主菜

Ali Nazik kebabı

焦黑后沥水的茄子与浓稠酸奶、蒜混合，上面铺充分煎香的羊肉，最后淋入 pul biber 红椒黄油。

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金黄色 Antakya künefesi，酥脆细丝夹着融化奶酪，表面撒开心果
安塔基亚/哈塔伊甜点

Antakya künefesi

黄油包裹的 tel kadayıf 细丝夹住无盐奶酪，压成圆饼后两面煎至金黄，最后淋上冷却的柠檬糖浆。

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Antalya piyazı：白豆、芝麻酱 tarator、番茄、洋葱、欧芹和鸡蛋分层装盘
安塔利亚主菜

Antalya piyazı

煮至柔软的白豆拌入芝麻酱、醋、柠檬和蒜调成的 tarator，再配番茄、洋葱、欧芹和全熟鸡蛋上桌。

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酥脆 Antep katmeri，内含 kaymak、开心果和融化的糖
加济安泰普早餐甜点

Antep katmeri

充分静置的面团被拉至透明，铺上开心果、kaymak、白砂糖和澄清黄油，再折成方形薄包烤熟。

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多碗 aşure，含小麦、豆类、果干、核桃、榛子、石榴籽和肉桂
土耳其仪式甜食

Aşure

小麦煮至释放淀粉后，加入鹰嘴豆、白豆、果干和香料，分装入碗，再以坚果和石榴籽装饰。

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