黄油包裹的 tel kadayıf 细丝夹住无盐奶酪，压成圆饼后两面煎至金黄，最后淋上冷却的柠檬糖浆。
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Antakya künefesi 在黄油 tel kadayıf 细丝之间夹入厚实的无盐可融化奶酪。所有材料压进低矮金属锅中，煎出两面琥珀色外壳，趁热淋糖浆。理想成品应有酥脆外壳、清楚分离的细丝，以及融化而有弹性的奶酪中心，而不是一盘被液体泡软的点心。
künefe 专用无盐奶酪是首选。若无法取得，可使用配方批准的无盐低水分马苏里拉奶酪，但不能让奶酪释放多余水分。糖浆必须先煮好并彻底冷却。每根 kadayıf 都要均匀覆上薄薄一层黄油，并把圆饼压实，这样翻面时才不会散开。
中小火配合频繁转动平底锅，可让奶酪在外层焦黑前完全融化。奶酪周围要留出干净边缘，防止流出。点心离火后立即淋入量好的冷糖浆；表面会发出滋滋声并吸收糖浆，同时不会马上失去结构。
只需静置到糖浆分布均匀，随即撒开心果并切块。尽快上桌，才能保留干爽酥脆的 kadayıf 细丝与仍具弹性的融化奶酪之间的反差。
制作10人份，需要准备30分钟、煎制约20–25分钟，切块前静置2分钟。
溶解并煮沸只把糖和水搅拌至砂糖溶解，随后小火煮沸10分钟，不再继续搅拌。
加入柠檬并冷却加入柠檬汁，小火微沸2分钟，然后彻底冷却。
让黄油包裹细丝将 kadayıf 拨散并剪短，再用澄清黄油仔细搓匀。
压实底层在锅内涂黄油，把一半 kadayıf 压成厚6–8毫米的均匀底层。
包住奶酪把奶酪铺到距离边缘2厘米处，盖上剩余 kadayıf 并用力压实。
煎至第一面金黄用中小火煎10–12分钟，其间频繁转动平底锅。
借助平面翻转把圆饼翻到第二个涂过黄油的平底锅中；也可先翻到平盘上，再滑回锅中煎另一面。
煎熟第二面再煎8–10分钟，直至表面金黄、奶酪完全融化。
淋糖浆并上桌离火后按所需甜润程度均匀淋入350–450毫升冷糖浆，静置2分钟，撒开心果并立即切块。
总量的1/10 — 营养数据按总量的十分之一计算，并包含平均吸收的糖浆量。
过敏原: 小麦/麸质, 奶, 开心果/坚果
食品安全: 翻动热锅时要佩戴隔热手套，并使用耐热平盘。 奶酪在使用前须保持冷藏，剩余点心应尽快放入冰箱。
储存: 剩余点心须在2小时内冷藏，并在2天内食用。可用平底锅小火复热，或放入200°C烤箱加热至中心热透；复热后的酥脆度会降低。
künefe 专用无盐奶酪是首选；配方指定的替代品是无盐低水分马苏里拉奶酪。
冷糖浆接触热细丝后能促进吸收，又不会让外层过快变软。
可以，温度约200°C；但平底锅煎制并翻面更容易得到均匀的两面。
只静置2分钟就切，此时奶酪仍处于融化状态。
充分压实、使用干燥奶酪，并在第一面形成外壳后翻转，才能让酥脆细丝包围融化中心。
糖浆须彻底冷却，奶酪周围留2厘米边缘，两面分别煎10–12分钟和8–10分钟，静置2分钟后切块。
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