柔软面团擀成长而极薄的面片，牛肉与蔬菜馅几乎铺到边缘，再放到滚烫烘焙石上烤熟。
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科尼亚 etli ekmek 的标志是细长形状和非常薄的中心。配方简单的面团只适度发酵：要有足够延展性，却不能产生大气泡，也不应像比萨一样形成蓬松外圈。加盐前先短暂静置有助于面粉吸水，随后揉到能拉出薄膜。
牛肉馅中加入去籽番茄、甜椒、洋葱和手切欧芹。它应保持湿润，却绝不能出现积水。蔬菜只需拌匀，不要把牛肉揉成紧密肉泥，这样能保留细小颗粒，也更容易薄薄铺开。
烘焙石或烘焙钢板要放在烤箱上部并长时间预热。每份面团擀成无厚边的长条，均匀薄铺肉馅后立即滑到炽热表面。
肉馅最厚处必须达到71°C，同时饼底形成深色焦斑。出炉后只静置1分钟便可切开。
制作4张供6人食用的长薄饼，需要准备35分钟、初次静置10分钟、发酵约60分钟，每张烘烤6–8分钟。
加盐前先混合混合面粉、水和酵母，至没有干粉，静置10分钟。加入盐后手揉7–9分钟，或用厨师机揉5–6分钟。
发酵并分割盖好发酵约60分钟，至原体积的一倍半。分成四份，轻柔滚圆。
充分预热烘焙面把钢板或烘焙石放在烤箱上部，以最高温预热45–60分钟，理想温度为275–300°C。只有制造商允许时才使用顶部强火。
去除多余水分番茄去籽，再把番茄、甜椒、洋葱和欧芹切得很细。如底部出现积水，要吸干水分。
轻拌入牛肉把蔬菜和盐加入牛肉，只拌至分布均匀，不要像肉馅一样揉成紧实肉泥。
擀成长条在略撒面粉的台面上，把一个面团擀成40–45厘米长、12–15厘米宽的椭圆或长方形，中心极薄且没有厚边。
均匀薄铺肉馅转移到撒粉的披萨铲。把四分之一铺料摊到几乎整个表面，只留不超过5毫米空边，轻轻压实。
在烘焙石上烤熟滑入烤箱烤6–8分钟，必要时中途转向一次。确认肉馅最厚处达到71°C。
短暂静置后切开移到砧板上，等待1分钟后横切成条。重复操作，并使尚未使用的生肉铺料保持低温。
4张长薄饼中的一部分，供6位食客中的一人 — 营养估算按面团和肉馅总量的六分之一计算。
过敏原: 小麦/麸质
食品安全: 每张薄饼准备入炉前，生牛肉馅都应保持在4°C或以下。 肉末最厚处至少加热到71°C，不能只依据表面颜色。 盛装生肉馅的碗和工具清洗后，才能接触烤熟薄饼。
储存: 在2小时内放凉并冷藏，饼片之间垫纸，最多保存3天。用220°C烤箱复热，直到肉馅达到74°C。
Etli ekmek 要求整张都是薄长面皮，肉馅几乎铺到边缘，并非四周有蓬松饼边。
手切能限制游离水分并保留口感；使用料理机则必须极严格控制出水。
缩短饼的长度，但保持宽度、厚度以及面团和铺料总量不变。
蒸汽稍微稳定后肉馅切时更贴合，又不会让饼底过度回软。
理想的 etli ekmek 细长、极薄而柔韧，底部有焦斑，肉馅均匀并达到71°C，四周没有厚边。
长时间预热，蔬菜不留游离水，肉馅铺到近边缘，每张薄饼组装后立即烘烤。
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