水波蛋放在经间接温热的蒜味酸奶上，淋 pul biber 红椒黄油；沥水必须彻底，不能把煮蛋水带进碗中。
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Çılbır 由蒜味酸奶、水波蛋和 pul biber 黄油组成。过滤酸奶必须浓稠而完全顺滑，但不能冰冷地接触热鸡蛋。把酸奶碗放在热水容器上方间接温热，不能接触明火或强蒸汽，以免酸奶蛋白分离。
煮蛋水保持在沸点以下。醋能帮助蛋白聚拢，大气泡则会把蛋白冲散。每枚鸡蛋先打入小杯，便于发现蛋壳或破损蛋黄。分两批煮，让每枚鸡蛋周围留有足够空间。
如蛋黄保持流动，建议使用带壳巴氏杀菌鸡蛋。易感人群应食用达到规定温度、蛋黄完全凝固的鸡蛋。捞出后，把漏勺底部短暂放在干净布巾上，避免水分稀释酸奶。
黄油加热至起泡后离火，再加入 pul biber 增香。组合后立即食用；酸奶保持顺滑，鸡蛋完整，红椒黄油仍有光泽。
制作4人份，需要准备20分钟，酸奶间接温热5–8分钟，每批鸡蛋煮3–4分钟，完成后立即上桌。
搅顺蒜味酸奶把过滤酸奶、细擦蒜和3克盐搅打均匀。如酸奶非常硬，可拌入1汤匙温水，但不能调成液体。
用间接热量温热把酸奶碗放到较大的热水容器上方5–8分钟，其间搅动两次；不能使用明火或强蒸汽。
让水保持在沸点以下宽锅加入5–6厘米深的水。加入醋和剩余盐，加热至接近沸腾，再维持在82–88°C，只出现少量气泡。
逐枚滑入鸡蛋每次先处理一枚鸡蛋，以排除蛋壳和破损蛋黄。杯口贴近水面，轻轻让鸡蛋滑入，并在鸡蛋之间留出空间。
按蛋黄熟度调节分两批，每批煮3–4分钟，得到凝固蛋白和流动蛋黄。把热水浇到透明蛋白上；如需完全凝固蛋黄，继续加热至71°C。
沥水且不破蛋用漏勺捞出，在锅上方停留，再把漏勺底部短暂放在折叠的干净布巾上。
离火给黄油增香用中小火融化黄油。黄油起泡并略有坚果香时离火，拌入 pul biber，搅动20–30秒。
组合三部分把温热酸奶分到四个碗中。每碗放两枚沥干水波蛋，把黄油淋在蛋白和酸奶上，加入可选莳萝并立即食用。
2枚鸡蛋配酸奶和黄油；4份中的1份 — 营养数据按酸奶、鸡蛋和黄油总量的四分之一计算。
过敏原: 鸡蛋, 奶
食品安全: 如蛋黄保持流动，须使用带壳巴氏杀菌鸡蛋。 易感人群食用的蛋白和蛋黄都要完全凝固，中心达到71°C。 酸奶和熟鸡蛋须在2小时内冷藏；组合好的菜不能放在自助餐台上保温。
储存: Çılbır 应立即食用。蒜味酸奶和红椒黄油可分开保存最多2天。食用时复热黄油，柔和温热酸奶，并重新煮鸡蛋。
在水不剧烈沸腾的情况下，醋帮助蛋白在蛋黄周围凝固。
提前制作会损失温度和质地。两种酱料可预先备好，鸡蛋须在上桌前才煮。
选择巴氏杀菌鸡蛋并保持冷链；易感人群的蛋黄须煮至完全凝固。
不需要，只须略温。酸奶必须保持顺滑，与热鸡蛋形成适度温差。
合格的 çılbır 应有顺滑温热的酸奶、完全凝固的蛋白、适合食用者状况的蛋黄，以及不带焦味的红椒黄油。
酸奶间接温热，煮蛋水保持82–88°C，鸡蛋彻底沥水，pul biber 离火后增香。
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