小份柔软面饼在烘烤前铺一层薄薄的红椒酱、挤干洋葱、芝麻、香料和可选核桃，再放到充分预热的烘烤面上。
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哈塔伊 biberli ekmek 把柔软的发酵面团与味道浓郁的红椒酱面层结合。水分让内部保持柔软，但面团必须揉到形成有弹性的网络，能够拉薄后才断裂。第一次发酵带来体积，随后按小份分割，使各个面饼以相同厚度、相同时间烤熟。
土耳其红椒酱提供颜色、咸味和深度。洋葱擦碎后用力挤干，可保留香气，又不会带入让底面发软的水分。橄榄油使酱料便于涂抹，芝麻增加质地，百里香、pul biber、孜然和黑胡椒补足风味。核桃是可选项；如使用，必须明确标注为过敏原。
把烘焙石或倒扣的厚烤盘放在烤箱内一起预热。将面团做成大小一致、边缘略高的圆饼，红椒酱几乎涂到边缘，但只能形成薄层，仍隐约看得出下面的面团。面饼一接触高温烘烤面，底部就会迅速熟化并上色，先于红椒酱变干或焦黑。
出炉后放到冷却架上，让蒸汽散去。边缘应保持柔软，底面呈金黄色，红色酱层味道集中但不干硬。
制作12个面饼，需要准备25分钟、发酵60–75分钟、至少预热30分钟，每炉烘烤10–14分钟。
揉出弹性混合面粉、水、酵母、盐和橄榄油，揉8分钟，直至面团光滑并略有黏性。
发至接近两倍大盖好发酵60–75分钟，直至体积接近两倍。
预热烘烤面把烤箱加热至230°C，内部同时放入烘焙石或倒扣的厚烤盘。
调成可涂抹酱料把红椒酱、挤干洋葱、橄榄油、芝麻、可选核桃和香料混合。
分份并压成圆饼给面团排气，分成12个面团，松弛10分钟；每份压成直径12厘米的圆饼。
涂抹薄层在每个圆饼上涂约1½汤匙面层，几乎到达边缘。
放在热烘烤面上把面饼移到预热支撑面，烘烤10–14分钟，其间转动一次。
散去蒸汽移到冷却架上静置5分钟；如配方需要，可在裸露边缘刷少量橄榄油。
温热上桌可整张或切块，搭配茶、酸奶或橄榄食用。
12个中的1个，可整张或切块 — 营养数据按1个面饼及等份面层计算，并包含可选核桃。
过敏原: 小麦/麸质, 芝麻, 核桃（如使用）
食品安全: 红椒酱开封后应按包装说明冷藏。 面饼必须先在冷却架上散热，再装入密闭容器，以免凝结水汽并产生霉菌。
储存: 如需隔夜发酵，应减少酵母用量并冷藏面团；塑形前回到凉爽室温。烤好的面饼可保存2天，食用前用烤箱复热。
可以，核桃为可选食材。芝麻仍然存在，必须单独标注。
平坦的热表面像烘焙石一样立即把热量传给底部，可防止底面发软。
可以，盖好冷藏；使用前再次检查稠度，因为盐可能继续从洋葱中析出水分。
边缘柔软，底面金黄，红椒薄层味道集中但不干硬。
合格的 biberli ekmek 应有金黄底面、柔软内部和均匀红椒薄层，酱料既不浸湿面团也不焦黑。
充分形成面筋，挤干洋葱，彻底预热支撑面，并避免把面层涂得过厚。
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