胡萝卜泥与糖、柠檬和淀粉一起浓缩，加入香料和坚果，再压入铺有椰蓉的模具中凝固定型。
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Cezerye 把胡萝卜制成浓稠而有弹性的糖果。胡萝卜先煮到毫无阻力即可压碎，再打成非常细滑的泥。烹调后按配方称量指定重量，即使胡萝卜大小、含水量或削皮损耗不同，也能控制最终浓度。
宽锅能加快蒸发，并提供较大的刮底面积。先把胡萝卜泥收浓，再加入糖；糖与柠檬进入后，混合物会先变稀，随后重新增稠。玉米淀粉必须先在冷水中完全化开，再一边持续搅拌一边细流倒入。
香料及切碎的开心果或核桃只能在最后拌入。把很热的混合物压进已撒椰蓉的模具，不留气穴，等待凝固。刀面稍微涂油，可切出清楚棱角。
所有切面都裹上椰蓉，可防止糖块彼此粘连，也让表面保持干爽。最终质地应能弯折，咬下时有阻力，但不能潮湿或黏手。
制作36块，需要准备30分钟，胡萝卜煮25–35分钟，浓缩55–75分钟，室温静置4小时或冷藏2小时。
彻底煮软把胡萝卜切成大小一致的块，蒸25–35分钟，或加极少量水小火煮软；充分沥干。
称量细滑胡萝卜泥把胡萝卜打成泥，在宽锅中称取约1.2千克。
蒸发游离水分中火烹调20–30分钟，其间频繁搅拌，直至胡萝卜泥增稠且没有分离液体。
加入糖和柠檬拌入白砂糖和柠檬汁，烹调20分钟；胡萝卜泥会先变稀，再重新增稠。
拌入淀粉但不结块把玉米淀粉与水搅至完全溶解，一边持续搅拌一边细流倒入。
煮至脱离锅壁继续烹调15–25分钟，接近完成时不停刮底，直至混合物离开锅壁。
加入香料和坚果轻轻拌入香料和坚果，持续2分钟后离火。
压入模具在铺纸模具中撒椰蓉，把热混合物压成2–3厘米厚，用涂油刮刀抹平。
等待定型在凉爽室温静置4小时；也可初步冷却后冷藏2小时。
切块并裹外层用涂油刀切成36块，所有切面裹椰蓉和可选开心果粉。
36块中的1块 — 营养数据按1块裹好外层的成品计算，并包含配方坚果。
过敏原: 开心果或核桃, 椰子
食品安全: 浓缩糖浆会造成严重烫伤；应使用长柄刮刀，面部远离锅面并防止飞溅。 完全冷却后再覆盖；如果糖果仍特别柔软或潮湿，须放入冰箱保存。
储存: 切块分层保存，层间垫纸；凉爽干燥处最多1周，或冷藏最多2周。食用前短暂回温。
配方比例以指定浓缩重量为准；多余胡萝卜泥可另作他用。
是，两种选项都在配方范围内；过敏原声明必须跟随实际选择。
混合物会脱离锅壁，少量样品冷却到规定时间后仍能保持形状。
如能在凉爽环境中凝固，则不必须；冷藏只在初步冷却后加快定型。
合格的 cezerye 有弹性、耐嚼，外层不黏，切面整齐，坚果均匀分布在浓缩胡萝卜中。
彻底煮软胡萝卜，称量胡萝卜泥，刮底收浓，并在装模前完成冷盘测试。
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