8分钟
煎熟欧芹鸡蛋饼并切条
搅打鸡蛋、牛奶、一半切碎的欧芹、少许盐和少量黑胡椒至均匀。宽口平底锅中火加热约15毫升葵花籽油，倒入蛋液，煎约3分钟，直到底面凝固；小心翻面，再煎约3分钟。用食品温度计测量中心，鸡蛋类菜肴须达到71.1 °C（160 °F）。将鸡蛋饼移到干净砧板上，稍微放凉后切成细条。盖好，暂放一旁，继续做汤。
罗马尼亚生菜酸汤：烟熏猪肉与欧芹煎蛋
绿叶生菜、烟熏猪肉和酸奶油构成汤底，另煎的欧芹鸡蛋切成细条后放入碗中。
这道罗马尼亚生菜酸汤对应的罗马尼亚语名称是 Ciorbă de salată verde cu omletă și afumătură。ciorbă 是罗马尼亚汤品的名称之一；本配方用食醋和酸奶油带出柔和酸味，再以欧芹煎蛋条收尾。中文标题采用清楚的菜品描述，避免将其等同于中式酸汤，也避免与其他罗马尼亚生菜汤混淆。
配方做成4人份，准备时间约20分钟，烹饪约35分钟，总用时55分钟。实际操作分成两条线：先把欧芹鸡蛋饼煎熟并切成细条；随后用烟熏猪肉、胡萝卜、小葱和青蒜苗做汤底，再加入生菜和水。酸奶油最后调匀回锅，蛋条留到装碗时加入。
烟熏猪肉提供明显的咸鲜和熏香，选择可直接食用的熟制烟熏猪肉，切成小丁后短暂加热即可。不同产品的咸度可能不同，所以食材表虽列出固定的细盐和黑胡椒总量，实际加盐时仍要先尝汤，再使用剩余调味料。这样既保留配方总量，也不会忽略肉本身带来的盐分。
小葱与青蒜苗不是同一种葱类：配方各用4根，把白色和绿色部分切片，并留出少量绿叶收尾。胡萝卜切成细小的丁，能与猪肉底料一同加热；生菜则切成较宽的条，待汤液煮沸后分批放入。叶片变软后只需继续微沸5–7分钟，仍然保持绿色时就应检查熟度。
欧芹鸡蛋饼必须单独在平底锅中煎制，不是在汤里冲成蛋花。加入牛奶和一半欧芹后，用中火把两面分别煎至凝固；测量鸡蛋饼中心，确认达到71.1 °C（160 °F）。短暂放凉后切条并盖好，等汤做好再放进碗中。温度计只用于这个确有安全测温需要的步骤。
酸奶油选用全脂发酵酸奶油，而不是淡奶油或甜奶油。先将莳萝、剩余欧芹和留出的葱蒜绿叶拌入，再用少量热汤逐次调匀，直到混合物温热且能流动。回锅后保持小火，只加热到冒热气，不要煮沸；食醋逐步加入并边尝边调，避免酸味盖过生菜和烟熏肉的风味。
汤煮好后，把煎蛋条分到4只温热的汤碗，再舀入热汤和烟熏猪肉。这样蛋条仍可看见，也不会在整锅汤里继续浸煮。如果提前备好各部分，鸡蛋饼应盖好单独放置，并在装碗时加入；若先把蛋条混入汤锅，保存和复热时就更难保持其形状。
剩汤应装入浅而有盖的容器，并在2小时内放入冰箱冷藏，3–4天内食用。复热时边加热边搅拌，确保整体达到74 °C（165 °F）；酸奶油可能出现轻微分离，但不能因此提前停止加热。酸奶油与蛋条的口感可能随冷藏和复热改变，因此本配方将安全温度与质地变化分别说明。
这里的“生菜酸汤”是对本配方的简洁中文称呼，重点在绿叶生菜、烟熏猪肉和独立煎制的欧芹鸡蛋。相近的罗马尼亚汤品可能使用排骨、不同乳制品或不同的收尾方式；本版保留锁定的烟熏猪肉、全脂酸奶油和蛋条组合，不把其他版本的配料或调味方式并入。读者按食材表和步骤顺序即可复现这一份量与做法。
