用ají amarillo黄辣椒与青柠调味的秘鲁黄肉土豆夹住熟虾、鱿鱼、蛋黄酱和牛油果，冷藏后切片。
秘鲁causa以熟黄肉土豆为主体，加入ají amarillo黄辣椒、青柠汁、盐和油，压成能定形的土豆层。海鲜馅是利马地区causa的其中一种形式，不能误当作以酸汁处理生海鲜的菜。
趁土豆尚温时压细，先让蒸汽散去，再拌入酸味和油脂。土豆层应柔软、能压紧成形，但不宜反复搅拌至发黏。鲜黄色、粉质的土豆更接近这道菜的口感。
虾仁与鱿鱼先充分加热，再迅速冷却后与市售蛋黄酱拌匀。牛油果在组装时加入；成品必须冷藏定形后切分。青柠提供酸香，绝不能代替海鲜的加热步骤。
煮熟黄肉土豆。将刷洗好的900克带皮黄肉土豆放进大锅，倒入配方中的1500毫升冷水。中火煮至微沸，继续煮25分钟；细刀可以轻松穿透中心，土豆却不应在水中碎散。
压泥并调味。沥水，趁温热小心去皮并压成细泥，散去多余蒸汽。加入45克ají amarillo酱、35毫升青柠汁、30毫升植物油和2克盐，约12分钟拌成均匀、可塑形且不湿黏的土豆泥。
分别煮虾与鱿鱼。小汤锅另烧开干净清水，放入剩余2克盐。将260克生虾仁及240克鱿鱼分小批、分别投入沸水，合计约6分钟；虾肉不再透明、鱿鱼圈变为不透明且仍柔嫩。每批最厚处须达到63 °C，用温度计测量后再捞出。
迅速冷藏海鲜。熟虾和鱿鱼放进洁净浅盘，立即送入冰箱冷藏25分钟，直至整体冷透才可拌入蛋黄酱；不要在室温下摊放。
调制馅料。在干净的碗里拌匀冷却的虾、鱿鱼、80克市售蛋黄酱和30克葱绿，约7分钟。组装前用剩余10毫升青柠汁轻拌140克牛油果薄片；海鲜应裹薄酱，牛油果片保持完整。
压出层次。在小长方形模具内铺好可脱模衬材，压入一半土豆泥，抹平海鲜馅，再铺牛油果片，最后盖上剩余土豆泥，约10分钟完成。不要用力压到内馅挤出；成品应有清楚的上下土豆层。
冷藏定形并分切。覆盖模具，在4 °C及以下冷藏35分钟。上桌前用干净器具脱模，分成4份；切面应整齐，夹馅仍保持低温。
虾仁、鱿鱼必须先煮熟、降温，再拌蛋黄酱。 土豆拌入调味料后不宜过度搅拌。
成品在上桌前须一直保持4 °C及以下，摆在自助餐台时更应留意。可以先煮土豆及海鲜，将海鲜放浅盘快速冷却，所有原料变凉后再组装；使用市售经过巴氏杀菌处理原料的蛋黄酱，不采用生鸡蛋自制蛋黄酱。组装好的海鲜causa冷藏后宜在24小时内享用；含蛋黄酱与牛油果的夹馅不宜冷冻。若用较浅色的粉质土豆，颜色会改变，不能再称为秘鲁黄肉土豆。
含甲壳类（虾）、软体动物（鱿鱼）及鸡蛋（蛋黄酱）；另核对蛋黄酱标签是否含芥末等过敏原。 处理生肉、生鱼与即食食材时必须分开砧板、器具，接触生动物性食品后洗手并清洁工具。易腐食物须在2小时内置于浅而带盖的容器中，并保持4 °C及以下冷藏；不可久放室温。可食用剩菜复热到74 °C。 每批虾与鱿鱼最厚处须到63 °C；青柠或醋不能替代加热。
