将煮熟的土豆和小麦粉捣成浓稠、有韧性的团状，搭配香脆培根、焦香洋葱和酸奶油食用。
将煮熟的土豆和小麦粉捣成浓稠、有韧性的团状，搭配香脆培根、焦香洋葱和酸奶油食用。
Prażuchy ziemniaczane 是一道波兰土豆料理：把小麦粉加入刚煮熟的热土豆中，再用力捣压，直到形成浓稠、发亮、均匀的混合物。锅里要留少量煮土豆的水，让面粉在蒸汽中熟化，并与土豆结合。成品可以用勺子舀成团，质地柔软但能保持形状。
波兰农业部记录了 Kujawy 地区的一种做法，称为 prażucha (ziemniaczane fusze)：煮土豆后留下一些水，加入面粉并用力捣压。本食谱采用这一做法，调整为方便家庭操作的明确用量。Świętokrzyskie 地区的 prazoki 与之相近，但名称和做法各有变化，例如面粉种类不同，或在土豆继续加热时加入面粉，因此这里不把它们说成完全相同的菜式。
趁热食用土豆面团，配上煎至酥脆的烟熏培根和用少量培根油脂炒软、炒香的洋葱，再加一勺酸奶油。咸香酥脆的配料与柔软、略有弹性的土豆底形成对比。本配方按四份大份量设计，配菜已计入；如果想吃得简单些，也可以只搭配焦香洋葱。
煮土豆将土豆放入大锅，加入 2.5 升水和 4 克盐。煮沸后转小火，继续煮 18–22 分钟，直到用刀尖检查时，最大块土豆也完全软透。
煎培根和洋葱土豆煮制期间，将培根丁放入煎锅，用中火煎约 8–10 分钟，间或翻动，直到培根上色、酥脆并释放油脂。倒掉多余油脂，锅中留约 15 毫升。加入洋葱，边炒边翻动 6–8 分钟，直到洋葱变软、边缘呈金黄色。将配料保温待用。
焖蒸面粉将土豆沥出，接住煮土豆的水并留用。把土豆放回锅中，量出 250 毫升热水倒回锅里。将面粉均匀撒在土豆表面，不要搅拌。盖上锅盖，用小火焖蒸 5 分钟。
捣压混合物用结实的土豆压泥器或木勺用力捣压土豆和面粉，同时刮净锅底与锅壁。继续捣压，直到面粉完全混入，混合物变得浓稠、发亮、均匀并略有韧性，不留干粉。盖上锅盖，静置 5 分钟。
分份上桌用分餐勺蘸取锅中剩余的培根油脂，将混合物舀成椭圆形份量，放入温热的盘中。加上酥脆培根和焦香洋葱，再配酸奶油。趁热食用。
含小麦/麸质和牛奶。培根和酸奶油在使用前应冷藏保存。将培根煎至酥脆且充分热透；接触过未熟培根的餐具清洗后再重复使用。剩菜分装在浅底容器中，并在两小时内冷藏；冰箱温度保持在 4 °C 或以下，3–4 天内食用。复热至内部均匀滚烫、冒热气；74 °C 是较为保守的目标温度。
沥干土豆时保留 250 毫升热的煮土豆水，帮助面粉与土豆结合。
趁热用力捣压，直到混合物发亮、均匀，再配酥脆配料上桌。
