Kaszanka 是一种波兰血肠，以猪肉、动物血和荞麦或大麦等谷物制成。这款家常快手做法选用完全煮熟的荞麦 kaszanka，与软嫩微焦的洋葱一起在平底锅中煎热。搭配酸菜和黑麦面包，可供四人享用。
Kaszanka 是一种波兰血肠，以猪肉、动物血和荞麦或大麦等谷物制成。这款家常快手做法选用完全煮熟的荞麦 kaszanka，与软嫩微焦的洋葱一起在平底锅中煎热。搭配酸菜和黑麦面包，可供四人享用。
Kaszanka 会因产地和生产商而异，烹调前请查看包装。本做法适用于标注为完全熟制、可加热的产品，不适用于生肠。部分产品含大麦或其他配料，也请查看过敏原声明。
这里保留波兰名称，因为单称“血肠”无法涵盖各地做法。本食谱是便于家庭制作的一般版本，不声称复刻罗兹省的某种注册地区产品。
检查并切香肠。烹调前将 kaszanka 冷藏保存。确认包装标注为完全熟制或可加热；不要将标注为生制的产品用于本配方。查看配料、过敏原和复热说明。保留肠衣，将香肠切成约2厘米厚的圆片。开封后清洗刀具和砧板。
加热酸菜。将沥干的酸菜和30毫升水放入带盖小锅。盖上锅盖，小火加热8–10分钟，中途搅拌一两次，直到整份变热但仍有口感。关火并盖好。
炒软洋葱。酸菜加热时，在宽煎锅中用中小火加热油。放入洋葱，炒12–15分钟，期间偶尔翻动，直到变软、略呈金黄色；不要炒焦。
煎香 kaszanka。将洋葱拨到锅边，香肠片平铺在锅中。每面轻煎约4–5分钟，小心翻面一次，避免弄碎。将马郁兰和黑胡椒撒在洋葱与香肠上，暂时不要加盐。
测温并上桌。用干净的细探针从侧面插入最厚香肠片的中心。复热后的 kaszanka 各处应达到73.9 °C。若温度较低，每次继续加热2分钟再测量。趁热与酸菜和每人一片黑麦面包一起上桌。
黑麦面包含麸质。Kaszanka 可能含大麦、小麦或其他标示配料；荞麦本身不属于含麸质谷物，但不能据此断定成品无麸质。请查看香肠和酸菜标签及交叉接触信息。只使用完全熟制的 kaszanka，并将最厚香肠片的中心复热至73.9 °C。剩菜在2小时内冷藏，食用前彻底复热。
Śledź po kaszubsku 是卡舒比亚风味的冷食鲱鱼前菜，搭配软嫩洋葱和酸甜番茄酱汁。本版本使用可直接食用的盐渍鲱鱼、菜籽油、番茄膏、醋和暖香料，配黑麦面包可做四份小前菜。
Karp smażony 是波兰平安夜常见的鲤鱼做法：鱼块裹上面粉、鸡蛋和面包糠，再放入平底锅煎至金黄酥脆。本简易版本供四人食用，搭配柠檬。各地和家庭做法有所不同；这里介绍基础裹粉版本，不包含另一种地区做法中的灰色酱汁。
Sałatka jarzynowa 是波兰节庆餐桌上常见的蔬菜沙拉。将煮熟并切成小丁的蔬菜、豌豆、盐水发酵黄瓜、苹果和水煮蛋与蛋黄酱拌匀，冷食。各个家庭都有自己的比例。本版本按排名表中的食材制作，用酸苹果和发酵莳萝黄瓜增添清新口感。
