Sałatka jarzynowa：波兰蔬菜沙拉

煮土豆和胡萝卜。刷洗干净，但保持完整并保留外皮。放入锅中，加冷水没过，以小火煮开。煮至细刀插入中心时略有阻力：胡萝卜通常需 18–25 分钟，土豆需 20–30 分钟，时间随大小变化。哪种蔬菜先熟就先取出，避免煮散。沥干。

煮鸡蛋并准备豌豆。鸡蛋加水煮沸后转小火煮 10–11 分钟。放入冷水中，彻底冷却后剥壳。豌豆按包装说明准备，沥干并冷却。若使用解冻后即可食用的豌豆，请遵循包装说明并保持冷藏。

尽快冷却熟食材。将蔬菜、鸡蛋和豌豆分别摊在浅盘中。蒸汽散去后尽快放入冰箱；熟制易腐食物在室温下不要放置超过两小时。切丁前彻底冷却。

切成均匀小丁。剥去冷却后土豆和胡萝卜的外皮。将蔬菜、鸡蛋和沥干的黄瓜切成 6–8 毫米小丁。苹果去核后在拌沙拉前再切，以减少氧化变色。黄瓜要充分沥干，避免沙拉出水。

轻轻拌匀。将食材和豌豆放入干净的大碗，轻轻拌入蛋黄酱和黑胡椒。盐要谨慎添加，尝过再调整，因为黄瓜和蛋黄酱本身已有咸味。不要用力搅拌，以免土豆变成泥。

冷藏后食用。盖好碗，在 4 °C 或以下冷藏至少 2 小时。用干净的勺子冷食；上桌期间让沙拉保持冷藏状态。