كاشانكا بالبصل: نقانق بولندية من الدم والحنطة السوداء

تحقّق من الملصق وقطّع النقانق.أبقِ الكاشانكا في الثلاجة حتى بدء التحضير. تحقّق من أن العبوة تذكر أن المنتج مطهو بالكامل أو معدّ لإعادة التسخين؛ لا تستخدم النقانق النيئة. اقرأ قائمة المكوّنات وتحذيرات الحساسية وتعليمات التسخين. اترك الغلاف وقطّعها إلى شرائح بسماكة نحو 2 سم. اغسل السكين ولوح التقطيع بعد فتح العبوة.

سخّن الملفوف المخمّر.ضع الملفوف المصفّى و30 مل من الماء في قدر صغير بغطاء. غطّه وسخّنه على نار هادئة 8–10 دقائق، مع التقليب مرة أو مرتين، حتى يسخن كله مع الحفاظ على قوامه. أطفئ النار واتركه مغطّى.

ليّن البصل.أثناء تسخين الملفوف، أضف الزيت إلى مقلاة عريضة وسخّنه على حرارة متوسطة إلى منخفضة. أضف البصل واطهه 12–15 دقيقة مع التقليب بين حين وآخر حتى يلين ويصبح ذهبياً قليلاً. لا تدعه يحترق.

حمّر الكاشانكا.ادفع البصل إلى جانب المقلاة ورتّب شرائح النقانق في طبقة واحدة. اطهها نحو 4–5 دقائق لكل جانب، واقلبها مرة واحدة برفق كي لا تتفتت. رشّ المردقوش والفلفل الأسود على البصل والنقانق. لا تضف الملح بعد.

تحقّق من الحرارة وقدّم.أدخل مسباراً رفيعاً ونظيفاً من جانب أسمك شريحة وقِس حرارتها في الوسط. يجب أن تصل الكاشانكا المعاد تسخينها إلى 73.9 °م. إذا كانت الحرارة أقل، سخّنها دقيقتين إضافيتين ثم أعد القياس. قدّمها فوراً مع الملفوف الساخن وشريحة خبز جاودار لكل شخص.