Kaszanka com cebola: linguiça polonesa de sangue e trigo-sarraceno

Confira o rótulo e corte a linguiça.Mantenha a kaszanka refrigerada até começar o preparo. Confira se a embalagem diz que está totalmente cozida ou que é própria para aquecer; não use linguiça crua. Leia os ingredientes, os avisos sobre alergênicos e as instruções de aquecimento. Mantenha a tripa e corte a linguiça em rodelas de cerca de 2 cm. Lave a faca e a tábua depois de abrir a embalagem.

Aqueça o chucrute.Coloque o chucrute escorrido e 30 ml de água em uma panela pequena com tampa. Tampe e aqueça em fogo baixo por 8–10 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Ele deve ficar quente por inteiro sem perder a textura. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada.

Amacie a cebola.Enquanto o chucrute aquece, coloque o óleo em uma frigideira larga e aqueça em fogo médio-baixo. Junte a cebola e cozinhe por 12–15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar macia e levemente dourada. Não deixe queimar.

Doure a kaszanka.Empurre a cebola para um lado da frigideira e distribua as rodelas em uma só camada. Cozinhe por cerca de 4–5 minutos de cada lado, virando uma vez com cuidado para não desmanchar. Polvilhe a manjerona e a pimenta-do-reino sobre a linguiça e a cebola. Não coloque sal ainda.

Confira a temperatura e sirva.Insira uma ponta fina e limpa pela lateral da rodela mais grossa e meça o centro. A kaszanka reaquecida deve chegar a 73,9 °C. Se estiver abaixo, aqueça por mais 2 minutos e meça de novo. Sirva imediatamente com o chucrute quente e uma fatia de pão de centeio por pessoa.