Żeberka w kapuście 是波兰库亚维地区的一道炖菜：猪肋排与发酵白卷心菜一同慢炖，直到卷心菜软糯浓稠，但仍能看见菜丝。肋排先煎出焦香，再和卷心菜、洋葱、月桂叶、多香果与马郁兰一起炖煮。趁热单独作为主菜享用，也可搭配水煮土豆。
Żeberka w kapuście 是波兰库亚维地区的一道炖菜：猪肋排与发酵白卷心菜一同慢炖，直到卷心菜软糯浓稠，但仍能看见菜丝。肋排先煎出焦香，再和卷心菜、洋葱、月桂叶、多香果与马郁兰一起炖煮。趁热单独作为主菜享用，也可搭配水煮土豆。
波兰农业部将这道菜列入库亚维-波美拉尼亚省传统产品名录。官方介绍提到寒冷季节常用发酵卷心菜炖猪肋排：先给肉调味，再用猪油煎香，随后与卷心菜和香料一起炖。这份家常做法沿用这些特点，按六人份安排了适合家庭厨房的用量。
要做出标志性的酸香，应选用发酵白卷心菜，而非新鲜卷心菜。挤去多余卤汁，但不要冲洗；留下一些卤汁，最后可用来调整酸味。成菜应湿润浓稠而不水汪汪，卷心菜软而不散，肋排也要炖到柔嫩。
给肋排调味。用厨房纸擦干肋排，抹上6克盐、2克胡椒和马郁兰。盖好后冷藏1小时。准备卷心菜和洋葱时，让肉保持冷藏状态。
处理卷心菜。将卷心菜挤在杯子上方，收集多余卤汁并留用。不要冲洗。洋葱切薄片；若肋排尚未分段，沿骨头切成适合上桌的小段。
煎香肋排。在厚底锅中用中大火融化猪油。分批放入肋排，用厨房夹翻面，每批煎约8–10分钟，直到表面上色。将煎好的肋排放在干净的盘子里。
炒软洋葱。调至中火，用锅中剩余油脂炒洋葱6–8分钟，边炒边搅拌，直到变软并略微金黄。加入卷心菜，翻拌加热2分钟。
一同慢炖。把肋排放回锅中，埋入卷心菜之间。加入月桂叶、多香果和300毫升水。盖上锅盖，加热至刚刚开始轻微沸腾后转小火，炖1小时45分钟至2小时30分钟，中途翻动肋排一次。锅底变干时补少量热水。卷心菜应软而浓稠，猪肉应能轻松从骨头上剥离。用干净温度计在厚肉处、避开骨头测温，至少达到63°C，再静置3分钟。
调整并上桌。取出月桂叶和多香果。尝一下卷心菜，按需加入最多2克盐、1克胡椒或一勺预留卤汁。关火后静置10分钟，趁热将肋排和卷心菜一起上桌；水煮土豆可作为配菜。
以上是猪肋排、发酵卷心菜、洋葱和猪油的四舍五入估算；可食肉量、脂肪含量和卤汁咸度都会影响结果。食谱未列出主要过敏原，但应检查卷心菜包装上的添加成分。购买经过检验的猪肉，并保持在4°C或以下。接触生猪肉后清洗双手和器具，防止交叉污染。猪肉至少加热到63°C并静置3分钟；之后继续慢炖至叉子可轻松刺入。剩菜应在2小时内分装到浅底容器并冷藏于4°C或以下，3天内吃完，只复热一次并确保整体热透、冒热气。
能量：约620千卡
碳水化合物：约22克
蛋白质：约35克
脂肪：约40克
膳食纤维：约7克
钠：约1,300毫克
Prażucha 是波兰库亚维地区的一道传统家常菜：趁刚煮好的土豆还很热，加入小麦面粉并充分捣压，直到形成浓稠、黏韧、略带拉伸感的土豆团。面粉靠土豆的余热熟化。成品不是一个个捏成的饺子或丸子，而是盛入器皿后自然成形的一整团土豆泥。
Barszcz biały na króliku po tokarsku 是与大波兰省托卡雷及图雷克周边相关的乳白色兔肉汤。先用兔肉和汤用蔬菜熬制汤底，再加醋调出酸味，并以奶油、独活草和较多马郁兰收尾。面粉和奶油调成的淋浆让汤体顺滑、略微浓稠。
Szmórowónô kapùsta 是卡舒比亚的一道酸菜料理，以烟熏培根和洋葱炖煮而成。酸菜炖至柔软并略微黏合，保留温和的发酵酸味；月桂叶和多香果增添温暖香气。
