卡赫季油拌罗比奥（ლობიო კახური ზეთით）

浸泡豆子。 挑净并冲洗。加入至少1.5升冷水浸泡8–12小时，最好放冰箱。沥干，倒掉浸泡水，再冲洗一次。

换新水开始煮。 豆子放入大锅，加入1.5升新鲜水、月桂叶、轻拍的大蒜和可选青葱。水面需高出豆子约3厘米，不足时补水。

先安全沸煮，再焖至软。 大火煮至持续翻滚，敞盖沸煮至少30分钟。不要用慢炖锅。转小火，半盖锅盖再煮约45分钟，直到豆子完全软嫩、容易压碎。必要时加热水补足。

沥水并留豆汤。 取出月桂叶和香料。沥出豆子，留150毫升煮豆水，再将热豆子放回锅中。

拌入调味料。 离火后加入卡赫季油、红洋葱、大蒜、欧芹、薄荷和盐。轻轻翻拌，尽量保持豆粒完整。每次加一汤匙预留豆汤，直到调味料薄薄裹住豆子。

尝味后上桌。 按口味补盐。静置5分钟，让热豆吸收洋葱和香草味，然后趁温热食用。

安全保存剩菜。 放入浅盒，在2小时内冷藏至4°C或以下。3–4天内食用，复热至74°C。