在家烤拉恰哈恰普里：金黄长方形发酵面包，包入新鲜奶酪。
金黄的格鲁吉亚长方形奶酪面包，外皮酥香，内馅柔软。
拉恰哈恰普里是格鲁吉亚拉恰地区多种奶酪面包的统称，形状有长方形、正方形、三角形和圆形等。本家常版本使用发酵面团和温和的新鲜奶酪，烤成外皮上色的长方形面包。
将奶酪包入面团并封口，再轻轻压扁后烘烤。若能买到伊梅列季新鲜的 chkinti 奶酪，可直接使用；质地温和、易碎的新鲜奶酪也适合。奶酪过湿时先稍微沥干，避免馅料从接口漏出。
这款做法参考了拉恰地区长方形发酵奶酪面包的形制，是便于家庭制作的版本，不声称复刻某个家族的压印图案或仪式面包。趁热切成大块享用。
拉恰风味哈恰普里
和面。 在大盆中混合温水、酵母和糖。加入面粉、6 克盐和 15 毫升油，拌成粗面团后揉 8–10 分钟，直到光滑有弹性。只有面团特别黏时，才加入少许预留面粉。
发酵。 将面团滚圆，盖好盆，在温暖无风处发酵约 60 分钟，直到体积明显增大。
准备奶酪并分割面团。 捏碎奶酪并尝一下咸度。将发酵好的面团均分成两份，滚圆后盖好，松弛 15 分钟，以免擀开时回缩。
包馅。 在略撒粉的台面上，将一份面团压成约 20 厘米的圆片。把一半奶酪放在中央，将边缘向上收拢并捏紧封口。翻面使接缝朝下，轻轻擀压成约 20 × 15 厘米的长方形。用剩余面团和奶酪重复操作。保持边缘完整，使奶酪留在内部。
预热烤箱。 整形时将普通烤箱预热至 230°C。烤盘铺烘焙纸，面包接缝朝下摆放并留出间距。用叉子在表面浅浅压几处，不要刺到奶酪。
烘烤并刷油。 烤 14–18 分钟；若烤箱上色不均，可中途转动烤盘一次。面包应膨起并呈深金黄色，内部奶酪需热透。趁热刷上 5 毫升油，切开前静置 5 分钟。
安全保存剩余面包。 尽快冷却，放入浅而带盖的容器，并在 2 小时内置于不高于 4°C 的冰箱。3–4 天内食用，再加热至中心 74°C。
厨房秤、大号搅拌盆、小碗、刮板或刀、擀面杖、烤盘、烘焙纸、干净的厨房布和冷却架。
奶酪替换。 伊梅列季新鲜奶酪的馅料柔软且略带酸味。买不到时，可将低水分马苏里拉与少量温和的菲达奶酪混合。不同奶酪咸度不一，先尝味；馅料无需另加盐。
封口与整形。 若接缝裂开，重新捏紧并让面团松弛 5 分钟再继续。撒粉要少，确保边缘能粘牢。
含小麦（麸质）和牛奶。请检查包装标签上的交叉接触提示。新鲜奶酪使用前须冷藏。剩余面包放入浅而带盖的容器，并在 2 小时内冷藏至不高于 4°C；3–4 天内吃完，复热至中心 74°C。
