Casatiello napoletano 是浓郁的坎帕尼亚复活节环形咸面包，以猪油、萨拉米和奶酪制成，顶部带壳整蛋由交叉面团条固定。
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Casatiello 是历史悠久的坎帕尼亚复活节特色食品：环形咸面包内含奶酪、鸡蛋、萨拉米和其他腌肉，其文字记载可追溯至 17 世纪。
它与 tortano 的外观区别很重要。Casatiello 将带壳整蛋放在环形面包顶部，并用细面团条交叉固定；tortano 通常把熟鸡蛋放在内部。
猪油不只是调味。它与黑胡椒一起揉入面团，使内部组织柔嫩、带近似分层的丰厚感，同时仍保留足够面筋强度支撑较重的萨拉米奶酪馅。
馅料应切丁而不是绞碎。每片中应能看到清楚的萨拉米和半硬质奶酪块。
烘烤前最后发酵必须充分。发酵不足会使面包在鸡蛋周围裂开并变得紧实；发酵过度则会失去清晰环形，并可能在馅料周围塌陷。
开始烹饪前快速浏览所需全部内容。
开始制作酵母面团。 将面粉、水和酵母混合至无干粉。揉 5 分钟，再加入盐和黑胡椒。
逐步揉入猪油。 将软化猪油分小份加入，每次揉到完全吸收后再加下一份。继续揉至面团光滑柔韧。
让面团进行第一次发酵。 盖好，在适中室温下发酵约 2 小时，直到明显膨大。
留出面团制作鸡蛋交叉条。 切下约 100 g 面团并盖好。将剩余面团擀成长方形，厚约 1 cm。
分布萨拉米和奶酪。 将萨拉米、provolone、Pecorino 和可选猪油渣均匀撒在长方形面片上，远端留出一条无馅边缘。
卷起并连接成环。 从长边紧密卷起，封好接缝，放入抹油环形模具，并牢固连接两端。
再次发酵。 盖好发酵约 90 分钟，直到环形面包明显蓬起并接近模具高度。
将整蛋放在顶部。 在顶部压出 4 个浅凹槽，每个放入一枚干净生鸡蛋。将保留面团搓成 8 根细条，每个鸡蛋上交叉放 2 根。
烤至深金黄色。 以 175 °C 烘烤约 55–60 分钟。如果顶部上色过快，后段松松覆盖铝箔。
切片前冷却。 在模具中静置 15 分钟，再脱模并至少冷却 45 分钟后切片。
顶部带壳烘烤的整蛋是 casatiello 最明显的视觉标志，这一特征在本食谱中保留。
把全部猪油换成液态油会同时改变内部组织和传统特征。如必须替代，应视为变体，而不是基础配方。
Casatiello 温热或室温食用都很好。刚出炉就切会压实丰厚的内部组织。
可以提前一天烘烤，完全冷却后包好。食用时短暂加热切片，不要反复加热整个面包。
腌肉和 Pecorino 带来较高钠含量；可选猪油渣会进一步增加热量和盐分。
含小麦/麸质、乳制品和鸡蛋；腌肉还可能因品牌不同含有其他过敏原。
顶部带壳鸡蛋只能使用干净、无裂纹的鸡蛋，并确保面包完全烤熟后再食用。
成品含肉、奶酪和鸡蛋，因此剩余食物应在 2 小时内冷藏，并在 3–4 天内食用。
Casatiello 传统上在顶部展示带壳整蛋，并用交叉面团条固定；tortano 与之相近，但通常把熟鸡蛋放在内部。
可以改编，但猪油是传统内部组织和风味的核心；使用液态油的版本应视为变体。
它们既是复活节象征的一部分，也是 casatiello 的标志性外观，并会在长时间烘烤中熟透。
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