填馅
01处理甜椒
每个甜椒切下一个顶部，去掉籽和内部白膜，保持椒壁完整并能直立，约10分钟。
Punjene paprike：塞尔维亚牛猪肉米饭填馅甜椒
Punjene paprike 的意思就是“填馅甜椒”，在塞尔维亚家庭餐桌上很常见。巴尔干和中欧很多地方也有类似菜肴，但肉类、谷物和酱汁不同。这份配方固定使用完整甜椒、牛猪混合肉馅、生白米以及番茄焖汁。
甜椒最好大小接近，这样6个成品更容易同步成熟。这里不先烤甜椒，而是保留完整椒壁来盛放馅料。切下的顶部如果能稳稳盖回，可以在填馅后重新放上。
白米洗净后直接进入生肉馅，不提前煮。它会在焖煮时吸收肉汁和番茄汁，因此甜椒内部不能塞满，只装约3/4，给米粒留出膨胀空间。
黄洋葱先用10 ml油在中小火上软化5分钟，大蒜只在最后30秒加入。稍微放凉后再与牛肉、猪肉、米、甜红椒粉、盐和黑胡椒混合。肉馅只需拌匀，不要压得太紧。
6个甜椒直立摆入深锅，加入番茄原浆、500 ml热水和月桂叶。液体先加热到轻微冒泡，再盖盖小火焖60–65分钟。火力过大会让甜椒壁过早破裂。
甜椒变软和米饭熟透都是品质信号，但肉馅安全要单独判断。把食品温度计插入中心，达到71 °C才完成。若需要复热剩菜，中心需要达到74 °C。