干爽白奶酪与欧芹填入细长 yufka 卷，用水封口后迅速炸至金黄、易碎且外皮起泡。
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Sigara böreği 的辨识点是手指般粗细的长圆柱和均匀金黄外壳。它也称 kalem böreği，即铅笔 börek。本基础版本使用坚实土耳其白奶酪和欧芹；土豆、菠菜或肉馅属于水分与熟度要求不同的变体。
内馅必须干爽。白奶酪充分沥水，欧芹洗净并彻底擦干后才切碎；奶酪只捏碎，不要压成糊。每张圆 yufka 切成八个三角形，始终放在微湿布巾下；暴露空气几分钟就会风干，并在最后一圈卷制时开裂。
沿宽边放一条窄馅，两侧都向内折，并留少量空间让奶酪受热膨胀。只在尖端最后两厘米薄薄沾水。油温稳定在 180–185°C 时，yufka 会先迅速起泡定型，不会在成壳前吸进大量油。
用漏勺捞出放在网架沥油，静置两分钟，让内馅热而不流出，也不会烫伤口腔。
制作 8 份、每份 3 个细卷，准备约需 35 分钟，少量分批油炸约需 20 分钟。
把奶酪捏碎但不压成糊干爽白奶酪、欧芹和黑胡椒拌成碎粒，不要碾成均质糊。
切成三角并始终盖住每张圆 yufka 分成八个相同三角形，整叠放在微湿布巾下。
收住两端再卷紧宽边放一条窄馅，两侧向内折，再紧密卷起，同时留一点膨胀余地。
只粘合尖端尖端最后 2 厘米沾少量水，压在卷底，面卷保持接缝朝下。
避免过量下锅以 180–185°C 油炸，不要拥挤；轻轻翻动至颜色均匀且呈深金黄。
网架沥油并短暂静置用漏勺捞起放在网架，等待 2 分钟再上桌。
每份为成品的 1/8 — 营养估算对应三个细卷并包含估算吸油量，实际钠含量取决于白奶酪。
过敏原: 小麦/麸质, 奶类
食品安全: 白奶酪保持冷藏，欧芹必须彻底清洗并擦干。 使用稳固深锅，油量最多到锅深一半，水远离热油，并监控 180–185°C。 剩余成品须在 2 小时内降温，并重新加热至 74°C。
储存: 已经卷好但未炸的细卷可覆盖冷藏 2 天，或冷冻 2 个月；冷冻品不解冻直接炸。炸熟成品可冷藏 2 天，并在烤箱中重新烤脆至中心 74°C。
可以，先单层冻至坚实再装袋；直接从冷冻状态油炸，只需略延长时间。
选择坚实、充分沥水的土耳其白奶酪，咸味明显但不呈奶油状。
铅笔这一名称描述相同的细长形状，也避免使用历史上的香烟视觉联想。
可以作为刷油变体，但外壳会不同于油炸版本。
干爽内馅还不够：yufka 必须柔韧、两端都要闭合，炸油也须在不失温的情况下迅速定型。
干拌成碎粒，保留膨胀余地，只粘 2 厘米尖端，并以 180–185°C 油炸。
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