自制薄鸡蛋面皮逐张汆烫、冰浴并沥干，再与黄油和白奶酪层叠，烤至深金黄色。
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Su böreği 是一项关于面团、水和组织安排的工作。偏硬鸡蛋面团擀成薄皮；大部分逐张汆烫，立即进冰水，再沥干并与黄油层叠。定量白奶酪和欧芹形成中间夹层。使用市售 yufka 会是另一种改编做法。
八个鸡蛋让面皮具备擀薄与水煮所需的韧性。面团揉到光滑并充分松弛后，八个小面团始终盖住防干。每张面皮应略大于烤盘，薄到透光却没有破洞。
第一张面皮入水前，就必须准备好抹油烤盘、大锅盐水、冰水浴和干布。面对滚烫脆弱面皮临时找工具，会导致各层粘成褶团。最底一张保持生面状态，中间六张逐一汆烫、立刻冷却，并在布上平摊沥水。
褶皱可以接受，积水绝不可以。最上面一张也保持生面状态。烤至深金黄色，中心达到 74°C，最终切割前静置十五分钟。
制作 12 个、每个 10 厘米的方块，准备约需 1 小时 30 分钟，面团静置 30 分钟，每张内层面皮汆烫 45–60 秒，烘烤 40–50 分钟，再静置 15 分钟。
揉匀后充分松弛面粉、鸡蛋、面团用水和一半盐揉成光滑偏硬面团，覆盖静置 30 分钟。
擀成八张透光薄皮分成八个面团，每张擀得非常薄，并略大于烤盘。
汆烫六张中间面皮抹油烤盘中保留第一张生面皮；接下来六张各汆烫 45–60 秒，立即入冰水，再平铺在布巾上沥水。
逐层抹黄油并夹奶酪汆烫面皮与融化黄油逐层叠放，接近中间时铺白奶酪和欧芹，最后盖上余下生面皮。
刷黄油后烤至深金色表面刷黄油，只浅划分份线，以 190°C 烤 40–50 分钟。
最终切割前等待静置 15 分钟，再完整切开并趁热上桌。
每份为成品的 1/12 — 营养估算对应一个方块及其份额的黄油、奶酪和面团；擀面粉会造成小幅差异。
过敏原: 小麦/麸质, 蛋类, 奶类
食品安全: 使用两个大型稳固容器分别装沸水和冰水，配长柄工具，并保持地面干燥。 鸡蛋和奶酪保持冷藏，欧芹必须彻底清洗并擦干。 中心至少达到 74°C，剩菜在 2 小时内降温，并重新加热至 74°C。
储存: 覆盖冷藏最多 3 天，以 180°C 加热至中心 74°C。熟制冷却方块可冷冻最多 2 个月，在冰箱中解冻，再不加覆盖恢复酥香。
可以作为改编，但无法复制为这道菜命名的自制汆烫面皮。
底层和顶层在柔嫩汆烫层外形成坚实边界。
更适合在同一轮操作中完成擀制与汆烫；薄皮容易粘连或风干。
顶底金黄，中心没有水，温度计至少显示 74°C。
细薄而有韧性的面皮逐张汆烫、立即冷却并彻底沥水，才能形成柔嫩中心，而不是湿面团。
提前准备操作链，每张汆烫 45–60 秒，逐层抹油，并烤到 74°C 后静置十五分钟。
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