烤模以剖开的凤尾鱼完整铺衬，内部包住松子、黑醋栗干、香草和香料抓饭；倒扣后呈现金黄鱼冠。
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Hamsili pilav 把完整新鲜凤尾鱼外壳与近乎煮熟的抓饭结合。每条鱼剖开、去骨并擦干，尽量让两片鱼肉相连。鱼皮朝向烤模，倒扣后就会成为外部图案。
大米先浸泡，淘洗到水近乎清澈并沥干，再量取烹煮液体。松子、洋葱、黑醋栗干、糖、黑胡椒、薄荷和肉桂构成芳香抓饭。吸水焖置后轻拌欧芹；入烤箱前，米粒保持分明且略有硬度。
抹黄油并撒玉米粉的烤模中，重叠凤尾鱼之间不能露出金属。鱼尾留在模外，装入米饭后折回，再把顶部完全覆盖。
鱼层加热到63°C并烤至金黄。静置10分钟使结构稳定，再一次果断倒扣。
制作8份，需要准备60分钟，大米浸泡30分钟，抓饭约30分钟，烤30–35分钟，再静置10分钟。
剖开并去骨去头去内脏，从腹部剖开，提起鱼骨并尽量让两片鱼肉相连；快速冲洗后拍干。
浸泡并沥干大米温盐水覆盖大米30分钟，淘洗至水近乎清澈，再沥10分钟。
建立抓饭香味25克黄油与橄榄油融化，炒香松子，加入洋葱，再把大米翻炒三分钟。加入黑醋栗干、糖、黑胡椒、薄荷、肉桂、8克盐和热液体。
吸水并焖置煮沸后盖好，小火煮约15分钟。关火，在锅盖下垫布焖15分钟，再轻拌欧芹。
准备烤模烤箱预热至200°C。烤模涂20克黄油并撒玉米粉，鱼用余下盐调味。
无缝铺满烤模凤尾鱼鱼皮朝下呈放射状重叠铺放；沿模壁向上铺，鱼尾留在外面，所有空隙都盖住。
包住抓饭加入米饭而不压实，把外露鱼尾折回，再用余下鱼片鱼皮朝上覆盖所有米饭。加入最后10克黄油。
烤熟并倒扣烤30–35分钟至金黄，数条鱼达到63°C。静置10分钟，松开边缘，用大盘盖住并果断倒扣。
八分之一 — 营养估算按鱼冠的八分之一计算，包括鱼、米饭、黄油和配料。
过敏原: 鱼类, 牛奶, 松子，是否列为过敏原应按当地规定
食品安全: 清理后的鱼保持低温，并迅速组装。 鱼层至少加热到63°C。 含米饭的剩余成品在2小时内冷藏。
储存: 分成浅份冷却，冷藏最多2天。只复热一次，盖好以180°C加热至74°C。
鱼皮会焦香、保护鱼肉，并在倒扣后形成可见纹样。
不必。米饭保持近熟，在湿润鱼层内的烤箱阶段完成。
不可以，汁液可能渗漏；应使用一体式深模。
静置能稳定汁液和结构，降低图案破裂风险。
理想的 hamsili pilav 能完整倒扣，外层金黄并达到63°C，芳香米粒彼此分明。
凤尾鱼擦干并重叠，抓饭不要预煮过头，包合时不压实，静置后再倒扣。
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