制作卡萨纳雷风味母鸡炖汤，加入托波乔蕉、青大蕉、木薯、土豆和芳香长叶刺芹。
哥伦比亚文化部的传统食谱名录记录了 Recetor 的一种做法，使用克里奥尔母鸡、托波乔蕉、青大蕉、木薯、土豆和较多的长叶刺芹。名录也提到搭配米饭，但没有给出分量或完整步骤。因此，以下配方把已记录的食材整理为适合家庭操作的比例，并不声称是某一家独有的标准配方。
两种蕉类的口感不同：青大蕉煮后仍较结实，味道偏清淡；托波乔蕉更快变软，也会让汤稍微浓一些。木薯和土豆让炖汤更有饱足感。长叶刺芹（Eryngium foetidum，也称 culantro）带来鲜明的草本香气。根茎类切成大块，炖熟后更容易完整盛出。
克里奥尔母鸡比嫩鸡肉质紧实，所需时间取决于年龄和大小。先炖鸡，再分批加入蔬菜；维持轻微沸腾，并同时观察软嫩程度和时间。每碗都应有鸡肉、各类蔬菜和足量汤汁。白米饭单独煮、单独上桌，不要放进汤锅里。
准备母鸡和香料 烹煮前将母鸡冷藏，并使用专用砧板。不要清洗生禽肉。擦干母鸡，先用约一半盐调味。将一半青葱切成长段用于汤底，另一半切细用于最后调味。把长叶刺芹的茎和叶分开。
小火炖母鸡 把母鸡、水、青葱长段、大蒜、长叶刺芹茎、孜然、黑胡椒和剩余的起始盐量放入锅中。刚沸腾时撇去浮沫，调低火力至轻微沸腾并半盖锅盖。炖约75–100分钟；有需要时中途翻动一次。若母鸡没有大致浸在水中，就加入热水。加蔬菜前，鸡肉应开始变软。
加入蕉类和木薯 加入青大蕉和托波乔蕉，炖约15分钟。再放入木薯，继续轻炖，直到木薯接近软熟，通常还需15–20分钟。避免大滚，以免蕉块散开、汤汁变浑。
煮土豆并检查熟度 加入土豆，再炖约20–25分钟，直到蔬菜软熟但仍保持形状。用温度计测量母鸡最厚处，需达到至少74°C，探针不要碰到骨头。如果蔬菜先熟，先捞出保温，让母鸡继续煮透。尝一下汤，再调整盐量。
加入长叶刺芹并上桌 可以取出青葱长段和长叶刺芹茎。上桌前拌入切细的青葱和长叶刺芹叶。每碗放入母鸡和几种蔬菜，再舀入汤汁。米饭另盛。
卡萨纳雷母鸡炖汤：青大蕉、托波乔蕉、木薯、土豆与长叶刺芹
这道 Recetor 炖汤以克里奥尔母鸡和当地食谱名录所列的蔬菜慢火炖成。青大蕉、托波乔蕉、木薯、土豆和长叶刺芹让汤底浓郁；白米饭可另行搭配。
让蔬菜保持大块 每种蔬菜尽量切成大小相近的块。先放蕉类，再放木薯，最后放土豆；这样能利用不同的成熟时间，让食材熟透而不散。如果汤量减少，加入热水，使锅尽快恢复轻微沸腾。 根据母鸡调整时间 较老的母鸡可能需要更久。若肉质仍紧实，就继续炖并定时检查，不要为了赶时间而缩短烹煮。剩菜分装在浅容器中，并在2小时内冷藏；保持在4°C或以下，3–4天内食用。复热至74°C。
过敏原： 炖汤没有刻意加入主要过敏原。查看包装调味料和配菜，并防止交叉接触。 食品安全： 生禽肉保持在4°C或以下，并与即食食品分开。不要清洗生禽肉。母鸡最厚处需达到至少74°C，温度计不要碰骨头。剩菜在2小时内冷藏，复热至74°C。
上桌时： 每碗放母鸡、托波乔蕉、青大蕉、木薯、土豆和足量汤汁；米饭单独搭配。 保持汤味浓而清： 小火慢炖，并根据每种蔬菜变软的速度分批加入。
