概览
纽芬兰椰香巧克力雪花球
纽芬兰雪花球是一种免烤巧克力点心，用可可、燕麦片和椰丝拌制成球，再裹上一层椰丝。各家配方中的牛奶、黄油以及燕麦与椰子的比例不同。本配方使用无糖淡奶，并在冰箱中冷藏定型。
加拿大代表性菜肴
纽芬兰椰香巧克力雪花球
纽芬兰雪花球是一种免烤巧克力点心，用可可、燕麦片和椰丝拌制成球，再裹上一层椰丝。各家配方中的牛奶、黄油以及燕麦与椰子的比例不同。本配方使用无糖淡奶，并在冰箱中冷藏定型。
加拿大代表性菜肴
实用提示
实用提示
- 使用糖果温度计将糖浆加热至 110°C；达到这个温度有助于雪花球稳定成形。
- 混合物完全沸腾后停止搅拌，以减少糖结晶。
- 冷藏至混合物足够结实、可以分球。趁热不要加燕麦；冷却后质地会变硬。
食材
食材
- 200 克细砂糖
- 85 克无盐黄油，融化
- 150 毫升无糖淡奶（蒸发乳，不是甜炼乳）
- 140 克大颗粒燕麦片
- 40 克细椰丝，无糖
- 30 克天然无糖可可粉
- 2.5 毫升香草精
- 60 克细椰丝，无糖，用于裹面
做法
做法
做法
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步骤 1用温水和肥皂洗手 20 秒。称量食材。在耐热碗中混合燕麦、40 克椰丝和可可粉。
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步骤 2在中号锅中加入糖、融化的黄油和无糖淡奶。中火加热，只在糖融化且混合物完全沸腾前搅拌。
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步骤 3停止搅拌。保持轻微沸腾，直到糖果温度计显示 110°C，从完全沸腾开始约 5 分钟；离火。
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步骤 4小心地把热糖浆倒入燕麦混合物。加入香草精，搅拌至均匀裹覆。此时混合物仍较软。
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步骤 5让蒸汽稍微散去后，转入浅口容器并及时冷藏。至少冷藏 2 小时，直到可以分球；混合物温热时不要加燕麦。
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步骤 6用干净的手或小勺做成 24 个直径约 3.5 厘米的球。滚上剩余椰丝。如果混合物变软，继续前重新冷藏。
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步骤 7冷藏至定型。加盖后在 4°C 或更低温度保存；食用后剩余部分应在 2 小时内放回冰箱。
实用提示
实用提示
上桌
这种巧克力燕麦椰球是纽芬兰常见的冷藏甜点，圣诞节常做，也适合全年分享。细的无糖椰丝能形成均匀外层。含奶点心须在 4°C 或更低温度冷藏；2–3 天内食用，或冷冻保存最多 1 个月。室温放置不要超过 2 小时。
控制要点
控制要点
- 混合物太软，无法分球：继续冷藏，每 30 分钟检查一次。完全冷却前不要加燕麦。
- 糖浆出现砂粒感：沸腾时搅拌或超过 110°C 可能促使糖结晶；留意温度计，完全沸腾后停止搅拌。
- 搓球时形状塌扁：将混合物放回冰箱冷藏至变硬，再分小批搓球和裹椰丝。
营养信息
营养信息
- 份量1 个雪花球
- 热量120 千卡
- 碳水化合物15 克
- 蛋白质2 克
- 脂肪7 克
- 膳食纤维2 克
- 钠10 毫克
每个雪花球的四舍五入估算值，按 24 个计算，采用糖、无盐黄油、淡奶、燕麦、椰丝、可可和香草精的常见营养数据。整批约含 2,870 千卡、360 克碳水化合物、47 克蛋白质、158 克脂肪、41 克膳食纤维和 220 毫克钠。品牌和球的大小会影响结果；这不是实验室分析。
过敏原与食品安全
过敏原与食品安全
含牛奶和椰子。燕麦可能与小麦或麸质交叉接触；如需避免，请查看标签。本配方不含生面粉或鸡蛋。搓制前洗手并清洁用具。及时冷藏，保持在 4°C 或更低温度，2–3 天内食用或冷冻最多 1 个月。食用后的剩余部分须在 2 小时内放回冰箱；室温放置更久的部分应丢弃。不要只凭气味或味道判断安全。
常见问题
常见问题
可以用甜炼乳代替无糖淡奶吗？
不可以。甜炼乳更甜、更稠，会改变凝固定型效果。请使用无糖淡奶（蒸发乳）。
上桌建议
上桌建议
- 可可、燕麦和椰丝带来柔软耐嚼的纽芬兰雪花球，中心冰凉而浓郁。
- 整批冷藏保存，直接从冰箱取出食用。