枫糖芥末烤玉米粉裹猪腰肉

步骤 1将烤箱预热至200°C。在浅烤盘中放入烤架。准备刷酱时让猪肉留在冰箱中；接触生肉后清洗双手和台面。

步骤 2在小锅中搅匀枫糖浆、第戎芥末、苹果醋、百里香和胡椒。煮至微沸后小火煮2分钟。刷到猪肉之前，先取60毫升倒入干净的小碗留作蘸酱。

步骤 3拆开包装，用厨房纸吸干表面水分。在玉米粉层上浅浅划出间距约1厘米的菱格，不要深切肉层。将肉放在烤架上，刷上一部分剩余酱汁。

步骤 4不加盖，在200°C烤10分钟。将烤箱降至160°C，再烤30分钟。

步骤 5用烤盘中的剩余刷酱涂抹猪肉。继续烤约20至30分钟，用干净电子温度计测量最厚处中心，达到71°C即可。若外壳上色过快，松松盖上锡纸。以温度判断熟度，不要只看时间。

步骤 6将烤肉移到干净切肉板上，松松盖上锡纸。静置15分钟，让肉汁重新分布。使用后用温肥皂水清洗温度计。

步骤 7逆着纹理切片，配上预留的干净酱汁。剩菜应在2小时内放入浅而带盖的容器，冷藏于4°C或以下；2至3天内食用或冷冻。再次加热至74°C。