平底锅班诺克饼

班诺克是一类面包的统称，并非固定的单一配方。包括梅蒂斯家庭在内的原住民及其他社群，对这种面包及其历史有不同的配方和看法。它可以烤、在炉灶上做、油炸或在火上烹制。本食谱是现代家庭厨房中的一种平底锅做法，并不代表所有原住民的班诺克传统。它使用小麦粉和泡打粉，与其他拥有自身历史的面包及植物性食物不同。

实用提示

食材

做法

混合干料在大碗中拌匀面粉、泡打粉和盐。加入45毫升油，拌至油分散在面粉中。
和成面团逐渐加入冷水，用手混合至形成柔软、略带粗糙感的面团。轻揉约1分钟，刚好成团即可，不要过度揉面。
静置并整形盖住面团，在室温下静置10分钟。分成8等份，压成约1厘米厚的圆饼；若粘手，只撒少许面粉。
预热平底锅用中小火预热厚锅，并用量好的油薄薄刷锅。分批煎制，不要挤在一起，每面约4–5分钟。调整火力，使其金黄而不焦。
煎至中心熟透每个圆饼翻面一次，继续煎至两面金黄，中心熟透、干爽且呈面包质地，不湿不黏。若外层上色太快，调低火力并延长时间。可选测量中心温度，约为93–96°C。
安全上桌与保存将班诺克饼移至烤架或干净布上，趁温热食用。果酱、野生莓果或咸味配菜另行提供。剩余食物应在2小时内密封冷藏，温度不高于4°C；2–3天内食用，复热至74°C。

实用提示

搭配：可搭配汤、炖菜或咸味抹酱，也可配果酱或煮熟的莓果。配料分开供应，方便选择。

保存：尽快冷却剩余食物，并在2小时内密封冷藏，温度不高于4°C。2–3天内食用，复热至74°C。冷藏后圆饼会变软。

变化做法：本面团刻意保持简单。其他家庭和厨师可能使用不同的面粉、脂肪、液体、膨松剂和烹饪方式；这些变化不能普遍替代各社群自己的配方或传统。

控制要点

营养信息

按所列面粉、泡打粉、盐及全部用油估算并取整，每个圆饼约为以上数值。煎制吸收的油量及食材品牌可能不同。不含配菜；这不是实验室检测或商品标签声明。

含小麦。面粉是未经烹煮的原料：不要尝生面团，并将每个圆饼煎至中心熟透。接触面粉和面团后清洗双手及台面。保持中火，使内部熟透后再让外层焦黑。

常见问题

不是。它可以烤制、在炉灶上烹制、油炸或在火上做。本版本使用平底锅。

不是。原住民、家庭和社群之间的配方、做法和观点各有不同。这只是一个家庭平底锅版本。

可配汤或炖菜，也可搭配果酱、煮熟的莓果或咸味抹酱。按餐食选择即可。

收尾