奥卡纳根桃子手掌派

步骤 1鸡蛋、黄油和姜汁汽水在使用前都要冷藏。洗手，并把生面粉和生面团与即食食品分开；不要尝生面团。

步骤 2把面粉放入大碗，用糕点切刀或两把餐刀切入冷黄油，直到混合物呈粗面包屑状。

步骤 3另取一碗，打匀鸡蛋、白醋和姜汁汽水。将液体分次倒入面粉中，只搅拌到刚好成团。

步骤 4把面团分成两份，盖好并冷藏30分钟。准备水果时继续保持面团冰凉。

步骤 5桃子去皮去核后切成大小均匀的片。把肉桂、肉豆蔻和筛过的玉米淀粉拌匀，再与桃子混合。

步骤 6将桃子放入中号锅，用中火煮15至20分钟，轻轻搅拌至果肉变软、汁液变稠。如馅料开始粘锅，就调低火力。

步骤 7把滤网架在碗上，沥出煮好的桃子并留住所有汁液。将果肉摊在浅盘中，冷却后再包入派皮。

步骤 8把留出的果汁倒入小锅，用中大火熬至糖浆般浓稠，注意不要烧焦。把糖浆放凉。

步骤 9烤箱预热至190°C。烤盘铺上烘焙纸。把冷面团放在略撒面粉的台面上擀至约6毫米厚，切出12个约15厘米见方的方片；必要时重新擀开边角料。

步骤 10每片面团中央放一勺冷却的桃子馅，不要放太多。把四角向中间折并捏紧接缝。小派之间留出空隙，摆在烤盘上。

步骤 11烘烤约20至25分钟，直到派皮完全烤熟并均匀呈金黄色。如果中间接缝仍然发白或显得湿软，再烤几分钟并重新检查。

步骤 12放在冷却架上冷却，再淋上桃子糖浆。剩余小派应在两小时内放入带盖浅容器冷藏，2至3天内吃完；如要热食，复热至74°C。易腐食品在室温放置超过两小时或炎热天气在户外超过一小时就应丢弃。