概览
卡尔加里凯撒鸡尾酒
凯撒鸡尾酒与卡尔加里关系密切，广泛的说法认为沃尔特·切尔于1969年在卡尔加里旅馆工作时调制了这款饮品。不列颠哥伦比亚大学的《加拿大英语词典》将这种加拿大饮品描述为伏特加、Clamato番茄蛤蜊汁和香料的组合，常配芹菜和调味盐。关于起源细节和最初配方，各来源并不完全一致，因此这里提供的是经典风格的家庭版本，并不声称复刻切尔的第一杯配方。番茄与蛤蜊的咸鲜风味，使凯撒区别于血腥玛丽等番茄汁鸡尾酒。
加拿大代表性菜肴
卡尔加里凯撒鸡尾酒
卡尔加里凯撒鸡尾酒是一款加拿大咸鲜风味饮品，以伏特加、番茄蛤蜊汁、伍斯特酱、辣酱、青柠和黑胡椒调制。杯口轻轻沾上一圈芹菜盐，再配一根爽脆芹菜，便是经典呈现。这份家庭配方可调制4杯，采用常见的现代比例；关于沃尔特·切尔早期配方的具体细节，不同公开记载有所出入。文中也提供无酒精版本。
加拿大代表性菜肴
实用提示
实用提示
- 调制前先冷藏Clamato，让饮品保持冰凉，也避免额外稀释。
- 只用青柠润湿杯口外沿，再轻轻蘸芹菜盐。
- 杯中加足冰块，从底部轻轻搅拌，使调味料均匀融合。
- 辣酱要量取；几滴就可能明显改变味道。
- 制作无酒精版本时，用等量Clamato替代伏特加。
食材
食材
杯口和青柠
- 8克芹菜盐，用于杯口外沿；会有少量剩余
- 2个青柠；其中1个榨出30毫升汁，其余切成角，用于杯口和装饰
鸡尾酒
- 180毫升伏特加，酒精度40%；每杯45毫升
- 480毫升番茄蛤蜊汁，例如Clamato
- 10毫升伍斯特酱
- 5毫升辣椒酱
- 1克现磨黑胡椒
- 800克冰块，每杯约200克，或足量装满杯子
装饰
- 4根芹菜，洗净、修整并保持爽脆
- 4角青柠，取自上述青柠
做法
做法
做法
-
准备新鲜食材洗净并擦干芹菜和青柠。榨出1个青柠的汁，量取30毫升；另一个切角。如果Clamato尚未冷藏，请先冷却。
-
给杯口沾盐将芹菜盐铺在小浅盘中。用一角青柠沿每只杯子的外沿擦一圈，再把湿润的外沿轻轻滚过芹菜盐。不要把杯子浸入盐中。将杯子直立放好，使盐留在外侧。
-
量取并调制每杯饮品每杯加入约200克冰块，或加至装满。分别加入45毫升伏特加、120毫升Clamato、2.5毫升伍斯特酱、约1.25毫升辣椒酱、7.5毫升青柠汁和一小撮黑胡椒。
-
搅匀并试味从杯底轻轻搅拌，直到饮品冰凉且混合均匀。试味；如有需要可加少量辣酱，但四杯总量应控制在量好的5毫升以内，除非饮用者有意选择更辣的版本。
-
装饰并立即饮用每杯放入1根洗净的芹菜和1角青柠，趁冰凉立即饮用。制作无酒精版本时省略伏特加，并给每杯额外加入45毫升Clamato；其营养数据不同。
实用提示
实用提示
上桌
提前准备： 洗净并冷藏芹菜，提前冰镇Clamato，临近饮用时再榨青柠。杯口可提前沾盐，但冰块和饮品应在准备饮用时加入。
提前准备
保存： 只调制准备饮用的份量。开封后的Clamato应冷藏，并遵循包装上的开封后保存和使用说明。不要保存已经饮用过的半杯饮品。
保存与复热
饮用： 这款含酒精饮品仅供达到当地法定饮酒年龄的成年人饮用。45毫升、酒精度40%的伏特加约相当于1份加拿大标准酒精饮品。酒精会带来健康风险；饮酒后不要驾驶或操作机器。孕期应避免饮酒。无酒精版本不含伏特加；选择不饮酒的人无需开始饮酒。
控制要点
控制要点
- 味道太咸让盐留在杯口外侧并减少用量；查看Clamato和酱料的钠含量。
- 味道太辣少量加入Clamato，并在下一杯中减少辣酱。
- 味道平淡加少许青柠汁和现磨黑胡椒，再轻轻搅拌。
- 盐掉进杯里少用青柠润湿杯口，只给外沿沾盐。
- 饮品很快变温提前冷藏果汁和杯子，调制前再加入新冰块。
营养信息
营养信息
- 份量一杯含酒精凯撒鸡尾酒，含冰块和装饰
- 热量约140千卡
- 碳水化合物约8克
- 蛋白质约2克
- 脂肪约0克
- 膳食纤维约1克
- 钠约780毫克
通用食材的四舍五入估算按每杯45毫升、酒精度40%的伏特加和120毫升番茄蛤蜊汁计算，并计入定量酱料、青柠以及实际附着在杯口上的芹菜盐。Clamato、伍斯特酱、辣酱品牌和杯口用盐量会显著影响钠含量。这不是实验室分析或产品标签数据。无酒精版本的营养值不同。
Clamato类饮品含蛤蜊和番茄。芹菜盐及芹菜装饰含芹菜；伍斯特酱可能含凤尾鱼或其他鱼类。请查看包装过敏原和交叉接触说明，尤其是为对贝类、鱼类或芹菜过敏的人调制时。清洗蔬果、双手、杯子和器具。冰块和装饰不会降低饮品的酒精含量。
常见问题
常见问题
凯撒鸡尾酒和血腥玛丽一样吗？
两者都是咸鲜番茄鸡尾酒，但凯撒使用番茄蛤蜊汁，例如Clamato。血腥玛丽通常使用纯番茄汁。
可以做成无酒精版本吗？
可以。省略伏特加，每杯额外加入45毫升Clamato。杯口、柑橘和调味料保持不变，再依口味调整辣度。
可以用什么替代芹菜盐？
可以用少量普通盐混合细磨芹菜籽来装饰杯口。先确认过敏情况，因为芹菜籽仍属于芹菜。
收尾
收尾
- 桌上可另放青柠角，供饮用者添加。
- 将额外辣酱另行提供，方便每个人自行调整辣度。