ブリティッシュコロンビア風サーモンローフ

手順 1オーブンを165°Cに予熱します。23 × 13 cmの型にバター10 gを塗り、底にオーブンシートを敷きます。

手順 2缶を開け、汁ごとサーモンをボウルに入れます。フォークでほぐし、柔らかい骨をよくつぶします。好みで大きな皮を取り除きます。

手順 3別のボウルで卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょうを混ぜます。

手順 4柔らかなパン粉とセージをサーモンに混ぜます。卵液を加えてやさしく混ぜ、パン粉が液体を吸い始めるまで5分置きます。

手順 5型に生地を入れて軽く平らにならします。残りのバター10 gを小さくちぎって表面に散らします。

手順 6オーブンの中段で約45分焼いてから中心を確認します。縁が固まり、中心が少なくとも74°Cになるまで5分ずつ追加で焼きます。合計55～65分が目安です。

手順 7型をケーキクーラーに置き、10分休ませます。薄いナイフを縁に沿わせ、型から取り出すか板に返し、オーブンシートをはがします。

手順 8よく切れるナイフで切り分けます。刻んだパセリを散らし、レモンを添えて温かいうちに出します。

手順 9残りは浅い蓋付き容器に入れて速やかに冷蔵します。食べる分は74°Cまで再加熱し、3～4日以内に食べ切ります。室温で2時間、夏の暑さでは1時間を超えて置いた食品は捨ててください。