브리티시컬럼비아식 연어 로프

단계 1오븐을 165°C로 예열합니다. 23 × 13 cm 틀에 버터 10 g을 바르고 바닥에 유산지를 깝니다.

단계 2캔을 열어 연어와 국물을 볼에 담습니다. 포크로 풀고 부드러운 뼈를 충분히 으깹니다. 원하면 큰 껍질 조각을 골라냅니다.

단계 3다른 볼에서 달걀을 풀어 섞고 우유, 소금, 후추를 넣어 저어 줍니다.

단계 4부드러운 빵가루와 세이지를 연어에 섞습니다. 달걀 혼합물을 붓고 부드럽게 섞습니다. 빵가루가 액체를 흡수하도록 5분 둡니다.

단계 5준비한 틀에 반죽을 담고 표면을 가볍게 고릅니다. 남은 버터 10 g을 작은 조각으로 나누어 위에 올립니다.

단계 6오븐 가운데 선반에서 약 45분 굽고 중심을 확인합니다. 가장자리가 굳고 중심이 최소 74°C에 이를 때까지 5분씩 더 굽습니다. 총 55–65분 정도 걸립니다.

단계 7틀을 식힘망에 올려 연어 로프를 10분 둡니다. 얇은 칼을 가장자리에 넣어 틀에서 빼거나 도마에 뒤집고 유산지를 벗깁니다.

단계 8날카로운 칼로 썹니다. 다진 파슬리를 뿌리고 레몬 조각과 함께 따뜻하게 냅니다.

단계 9남은 음식은 얕은 밀폐 용기에 담아 빨리 냉장합니다. 먹을 만큼 덜어 74°C까지 재가열하고 3–4일 안에 먹습니다. 실온에서 2시간 넘게, 여름 더위에 1시간 넘게 둔 음식은 버리세요.