Genel bakış
Cơm lam Tây Nguyên
Cơm lam, bambu veya nứa tüpünde ateş üzerinde pişirilen yapışkan pirinçtir. Đắk Lắk’ta tüp hem pişirme kabı hem de dış kılıf görevi görür: pirinç içeride buharda pişerken bambu dışarıdan ısınır ve hafifçe közlenerek yemeğe ince bir odunsu koku verir.
Bu yemek Vietnam’ın birden fazla dağlık bölgesinde yapılır; pirinç, bambu, çeşni ve eşlikçiler yöreye göre değişir. Bu sade tarif, Đắk Lắk’ta belgelenen susamlı tuz eşliğini temel alır ve tek bir değişmez tarif olduğu iddiasında bulunmaz.
