Pratik
Pratik
Başlamadan önce ölçün
İzmir Şambali için başlamadan önce 700 g iri irmik, 220 g hamur için beyaz şeker, 650 g sade yoğurt ve 6 g karbonatı ölçün; kalan 6 miktarı ölçülmüş bileşeni aşamalarına göre hazırlayın. Bu, irmiği nemlendirme aşamasının kesintiye uğramasını önler ve tuz, sıvı ile beyan edilmesi gereken alerjenleri yemek kurulmadan önce görünür tutar.
Servis ve saklamayı birlikte planlayın
İzmir Şambali için son aşamadan önce servis saatini belirleyin ve doğru saklama kabını hazırlayın. Üzeri kapalı olarak 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Servisten önce dilimleri oda sıcaklığına yaklaştırın. 2 m (ay) süreye kadar dondurun ve üzeri kapalı olarak buzdolabında çözdürün. Bu, son hazır oluş işaretinde tarif edilen dokuyu korur ve yemeği doğrudan servise, kontrollü bekletmeye veya hızlı soğutmaya taşır.
Kontrol noktaları
Kontrol noktaları
- Karışımın dökülebilir değil, koyu ve düzlenebilir olması gerçekleşmiyor. İzmir Şambali için irmiği nemlendirirken ilerlemeden önce yiyeceği belirtilen işaretle karşılaştırın. O anki ısıyı, nemi veya işlemi ayarlayın; geçen süre tek başına bu tarifin dokusunu ya da eşit pişmesini doğrulamaz.
- Kenarların koyu altın rengi olup merkezin ıslak hamur bırakmadan geri yaylanması gerçekleşmiyor. İzmir Şambali için işaretleyip pişirirken ilerlemeden önce yiyeceği belirtilen işaretle karşılaştırın. O anki ısıyı, nemi veya işlemi ayarlayın; geçen süre tek başına bu tarifin dokusunu ya da eşit pişmesini doğrulamaz.
- Şerbetin yüzeyde kalıcı gölcük bırakmadan eşit emilmesi gerçekleşmiyor. İzmir Şambali için şerbetleme ve dinlendirme sırasında ilerlemeden önce yiyeceği belirtilen işaretle karşılaştırın. O anki ısıyı, nemi veya işlemi ayarlayın; geçen süre tek başına bu tarifin dokusunu ya da eşit pişmesini doğrulamaz.
- İzmir Şambali beklerken dokusunu değiştiriyor. Servisi son şerbetleme ve dinlendirme aşamasına yaklaştırın ve İzmir Şambali için yazılı saklama yöntemini kullanın. Çıtır bir bileşenin çevresinde buhar hapsetmekten veya nemli bir bileşeni kuru ısıya maruz bırakmaktan kaçının; servis hedefi yoğun dilimlerin temizce şeklini koruyup merkezine kadar nemli kalmasıdır.
Besin değerleri
Besin değerleri
- Kalori390 kcal
- Protein8 g
- Karbonhidrat75 g
- Yağ7 g
- Doymuş yağ2 g
- Lif3 g
- Şekerler47 g
- Sodyum170 mg
20 servislik tarifin 1 porsiyonu — Yaklaşık değerler ölçülen tarifin tamamına dayanır; marka, ayıklama, yağ emilimi, isteğe bağlı bileşenler ve gerçek porsiyon boyutuna göre değişebilir.
Alerjenler · Gıda güvenliği
Alerjenler · Gıda güvenliği
Alerjenler: Buğday/gluten, Süt, Susam, Yer fıstığı
Gıda güvenliği: Sıcak tepsi için fırın eldiveni kullanın ve şerbeti sağlam bir zeminden ekleyin. Yoğurdu karıştırana kadar buzdolabında tutun; saklayacaksanız emilim dinlenmesinden sonra 2 h içinde tatlıyı soğutun. Buğday, süt, susam ve yer fıstığını belirtin.
Saklama: Üzeri kapalı olarak 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Servisten önce dilimleri oda sıcaklığına yaklaştırın. 2 m (ay) süreye kadar dondurun ve üzeri kapalı olarak buzdolabında çözdürün.
SSS
SSS
Bu tarifin bir bölümünü önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ancak aktif pişirmenin ortasında değil, doğal bir aşama sınırında durun. Hazırlık veya dinlenme aşamasını tamamlayın, bozulabilir bileşenleri 4°C veya altında tutun ve tüm ekipman hazırken devam edin. Bitmiş yemek için şu sınıra uyun: Üzeri kapalı olarak 5 güne kadar buzdolabında saklayın. Servisten önce dilimleri oda sıcaklığına yaklaştırın. 2 m (ay) süreye kadar dondurun ve üzeri kapalı olarak buzdolabında çözdürün.
Saate güvenmeden hazır olduğunu nasıl anlarım?
Yönergelerdeki fiziksel işaretleri kullanın. Sürecin başında karışımın dökülebilir değil, koyu ve düzlenebilir olmasına bakın; sonunda yoğun dilimlerin temizce şeklini koruyup merkezine kadar nemli kaldığını doğrulayın. Tava malzemesi, malzeme sıcaklığı, boyut ve ısı gücü mutfaktan mutfağa değiştiği için süre yalnızca tahmindir.
İzmir Şambali tarifini iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, ancak irmiği nemlendirme, işaretleyip pişirme ve şerbetleyip dinlendirme aşamalarında özgün kalınlığı ve hava akışını koruyun. İkinci bir tepsi kullanın veya ısıya duyarlı partileri tekrarlayın; hazır oluşu yine aynı son işaret belirler: yoğun dilimler temizce şeklini koruyup merkezine kadar nemli kalmalıdır.
İzmir Şambali için hangi alerjenleri belirtmeliyim?
İzmir Şambali için buğday/gluten, süt, susam ve yer fıstığını belirtin. Tüm paketli malzemeleri ve çalışma mutfağını çapraz temas açısından kontrol edin; isteğe bağlı ekmekleri, süslemeleri ve servis soslarını ayrıca belirtin.
Herhangi bir şerbet eklemeden önce iyice pişirin
Herhangi bir şerbet eklemeden önce iyice pişirin
Dinlenmiş iri irmik, eşit koyu pişirme ve soğuk şerbetin yavaş emilimi, soluk ve ufalanan kek yerine yoğun, nemli dilimler oluşturur.
Karışımın dökülebilir değil, koyu ve düzlenebilir olmasıyla başlayın; yalnız yoğun dilimler temizce şeklini koruyup merkezine kadar nemli kaldığında bitirin. Bu iki gözlem, stilize fotoğraftaki görünümden veya yalnız saate bakmaktan daha güvenilirdir.
.webp)
.webp)
.webp)
.webp)