Bu elmalı crumble, tek ya da özgün bir yerel tarif olduğu iddiasında bulunmadan British Columbia'daki Okanagan Vadisi'nin meyve bahçelerine gönderme yapar. Yumuşayan elmalar altın renkli yulaf kırıntılarının altında pişer; elma çeşidi ve tatlılığı lezzeti biraz değiştirebilir.
Bu elmalı crumble, tek ya da özgün bir yerel tarif olduğu iddiasında bulunmadan British Columbia'daki Okanagan Vadisi'nin meyve bahçelerine gönderme yapar. Yumuşayan elmalar altın renkli yulaf kırıntılarının altında pişer; elma çeşidi ve tatlılığı lezzeti biraz değiştirebilir.
Adım 1Elmaları soymadan önce akan su altında yıkayın. Çiğ un zararlı bakteriler taşıyabilir: çiğ kırıntı karışımını tatmayın, una dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın ve çiğ malzeme ile araçları hazır yiyeceklerden ayrı tutun.
Adım 2Fırını 175°C'ye ısıtın. 23 × 33 cm kabı tereyağıyla veya ince bir tabaka nötr yağla hafifçe yağlayın.
Adım 3Elmaları soyun, çekirdek yataklarını çıkarın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında eşit dilimleyin. Fırın kabına yayın.
Adım 4Küçük bir kâsede 45 g un, tarçın ve 8 g esmer şekeri karıştırın. Elmaların üzerine serpin ve hafifçe harmanlayın.
Adım 5Büyük bir kâsede yulafı, 250 g unu, 330 g esmer şekeri ve koşer tuzunu karıştırın.
Adım 6Soğuk tereyağını çatal veya hamur kesiciyle yulaf karışımına yedirip iri kırıntılar ve küçük kümeler oluşturun. Tereyağının erimesine izin vermeyin.
Adım 7Üst katmanı elmaların üzerine eşitçe yayın; sıkıştırıp katı bir tabaka hâline getirmeyin.
Adım 8Yaklaşık 45 dakika, üstü altın rengi olana, elmalar yumuşayana ve kenarlardaki su kabarcıklanana kadar pişirin.
Adım 9Rengi koyulaştırmak için üst ızgarayı 1–2 dakika çalıştırın; yulaf ve şeker yanmasın diye sürekli izleyin.
Adım 10Sıcak kabı ısıya dayanıklı bir nihalenin üzerine alın ve en az 10 dakika dinlendirin.
Adım 11Kaşıkla kaselere paylaştırıp ılık veya oda sıcaklığında servis edin. Tatlı bu hâliyle tamamdır; eşlikçiler isteğe bağlıdır ve ayrıca sunulur.
Adım 12Kalanları sığ, kapaklı bir kaba alın ve 2 saat içinde buzdolabına koyun. 2–3 gün içinde tüketin; sıcak servis edecekseniz 74°C'ye kadar ısıtın. Oda sıcaklığında 2 saatten veya sıcak havada dışarıda 1 saatten uzun bekleyen bozulabilir tatlıyı atın.
Yumuşak bir iç doku için elmaları ince ve eşit dilimleyin; biraz daha kalın dilimler dokuyu korur. Servisten önce kabı en az 10 dakika dinlendirin. Kalanları kapalı olarak buzdolabında saklayın ve yalnızca gerekli porsiyonu ısıtın.
Porsiyon tahmini, malzeme ağırlıkları ve referans besin değerleriyle hesaplanmıştır: yaklaşık 620 kcal, 88 g karbonhidrat, 7 g protein, 29 g yağ, 7 g lif ve 25 mg sodyum. Elma çeşidi ve ürün markaları sonucu değiştirir; bu bir hesaplamadır, laboratuvar analizi değildir.
Tarif buğday ve süt içerir. Yulaf üretim sırasında buğday veya başka gluten kaynaklarıyla temas edebilir; alerji veya çölyak hastalığında etiketleri kontrol edin. Çiğ unu ve kullanılan araçları hazır yiyeceklerden ayrı tutun.
Hayır. Okanagan elmaları bölgesel bağı gösterir; başka sert elma çeşitleri de uygundur.
