Newfoundland ve Labrador’da “lassy”, pekmez için kullanılan yerel bir söyleyiştir; lassy bunlar mayalı ekmek değil, baharatlı çay çörekleridir. Bu sürüm belgelenmiş yumuşak ve kalıpla kesilen biçimi izler; kuru üzüm, tarçın, zencefil ve yenibahar içerir. Aileler bunları sade, üzümlü veya domuz yağıyla yapar; bu tarif tek ve değişmez formül değil, ev usulü bir çeşittir.
Newfoundland ve Labrador’da “lassy”, pekmez için kullanılan yerel bir söyleyiştir; lassy bunlar mayalı ekmek değil, baharatlı çay çörekleridir. Bu sürüm belgelenmiş yumuşak ve kalıpla kesilen biçimi izler; kuru üzüm, tarçın, zencefil ve yenibahar içerir. Aileler bunları sade, üzümlü veya domuz yağıyla yapar; bu tarif tek ve değişmez formül değil, ev usulü bir çeşittir.
Adım 1Fırını 175°C’ye ısıtın ve tepsiye pişirme kâğıdı serin. Isıya dayanıklı bir kasede pekmezle kaynar suyu karıştırıp karbonatı ekleyin; karışım köpürecektir. Ilıması için yaklaşık 10 dakika bekletin.
Adım 2Büyük bir kasede yumuşamış tereyağını kahverengi şeker, tarçın, yenibahar ve zencefille karıştırın. Yumurtayı ve sütü ekleyip çırpın.
Adım 3Ilık pekmez karışımını yavaşça ekleyin. Hâlâ sıcaksa birkaç dakika daha bekleyin.
Adım 4Unla tuzu karıştırın. Islak karışıma ekleyip yumuşak bir hamur oluşana kadar, fazla karıştırmadan birleştirin. Kuru üzümleri katın. 10 dakika dinlendirin; fazla yapışkansa uzun süre yoğurmak yerine biraz un serpin.
Adım 5Hafif unlanmış yüzeyde hamuru yaklaşık 2 cm kalınlığında bastırarak açın. 6–7 cm kalıpla 12 yuvarlak kesin; artan hamuru yalnızca bir kez birleştirip açın. Tepsiye aralarında yaklaşık 3 cm boşluk bırakarak dizin.
Adım 616–19 dakika, kabarıp ortası sertleşene kadar pişirin; kürdan ıslak hamurla çıkmamalıdır. Pekmez üst kısmı doğal olarak koyulaştırır, bu nedenle yalnızca renge değil merkeze bakın.
Adım 7Tel üzerinde en az 10 dakika soğutun. Ilık veya soğuk servis edin. Tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez kapta, serin ve kuru yerde 2 güne kadar saklayın ya da 1 aya kadar dondurun.
Bu yumuşak çay çörekleri sade, tereyağıyla veya çayın yanında güzeldir. Hamur ekmek hamurundan daha yumuşaktır ve pürüzsüz olana kadar yoğrulması gerekmez. Üzümsüz sürüm için kuru üzümleri çıkarın, diğer miktarları değiştirmeyin. Soğumuş çörekleri kapalı kapta dondurun ve oda sıcaklığında çözdürün. Çiğ hamurda pişmemiş un ve yumurta bulunduğundan tadına bakmayın.
12 çörek için, un, kahverengi şeker, pekmez, tereyağı, yumurta, süt ve kuru üzümün genel besin değerleri kullanılarak hesaplanmış yuvarlatılmış tahmindir. Tüm tarif yaklaşık 3.380 kcal, 576 g karbonhidrat, 57 g protein, 102 g yağ, 16 g lif ve 3.230 mg sodyum içerir. Marka ve boyut sonucu değiştirir; laboratuvar analizi değildir.
Buğday (glüten), süt ve yumurta içerir. Özellikle un, pekmez ve kuru üzüm etiketlerini ve çapraz temas riskini kontrol edin. Çiğ hamura dokunduktan sonra ellerinizi ve gereçleri yıkayın; hamurun tadına bakmayın. Ortası sertleşene kadar pişirin. Kapatmadan önce tamamen soğutun; kuru yerde oda sıcaklığında 2 güne kadar saklayın veya dondurun. Görünür küf bulunan çörekleri atın; güvenliği yalnızca kokuya veya tada göre değerlendirmeyin.
Evet. Kuru üzüm yaygın bir çeşitlemedir ama zorunlu değildir. Diğer miktarları değiştirmeden çıkarın.
