U nekim Indigenous zajednicama kukuruz, pasulj i tikva zajedno su poznati kao Tri sestre, naziv povezan sa njihovim zajedničkim uzgojem. Ovo je savremena domaća supa, a ne jedinstven propisani recept svih Indigenous naroda: verzije se razlikuju i nijedna činija ne predstavlja svaku zajednicu. Ovde se butternut tikva raskuva u bujonu sa majčinom dušicom, dok kukuruz i crveni pasulj ostaju jasno vidljivi.
U nekim Indigenous zajednicama kukuruz, pasulj i tikva zajedno su poznati kao Tri sestre, naziv povezan sa njihovim zajedničkim uzgojem. Ovo je savremena domaća supa, a ne jedinstven propisani recept svih Indigenous naroda: verzije se razlikuju i nijedna činija ne predstavlja svaku zajednicu. Ovde se butternut tikva raskuva u bujonu sa majčinom dušicom, dok kukuruz i crveni pasulj ostaju jasno vidljivi.
Korak 1Operite povrće pod hladnom tekućom vodom. Iseckajte luk, šargarepu i celer, a beli luk usitnite. Oljuštite tikvu, uklonite semenke i isecite na jednake kocke od 2–2,5 cm.
Korak 2Ocedite pasulj iz konzerve u cediljki i isperite ga tekućom vodom. Izmerite 500 g nakon ceđenja; koristite potpuno skuvan pasulj iz konzerve, ne sirov ili delimično skuvan.
Korak 3Zagrejte ulje repice u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk i pržite 2–3 minuta uz mešanje, dok ne postane staklast.
Korak 4Dodajte šargarepu i celer. Kuvajte 5–6 minuta uz često mešanje, dok povrće ne počne da omekšava, ali zadrži oblik.
Korak 5Umešajte beli luk i kuvajte oko 30 sekundi, samo dok ne zamiriše; nemojte dozvoliti da porumeni ili zagori.
Korak 6Sipajte povrtni bujon i dodajte tikvu, majčinu dušicu i lovorov list. Pojačajte vatru i dovedite tečnost do ključanja.
Korak 7Poklopite, smanjite vatru na tiho krčkanje i kuvajte 12–15 minuta. Tikva treba lako da se probode viljuškom, a šargarepa da zadrži oblik.
Korak 8Viljuškom ili gnječilicom pritisnite nekoliko mekih kocki tikve uz zid lonca, pa ih umešajte u bujon da ga blago zgusnete bez pasiranja cele supe.
Korak 9Dodajte smrznuti kukuruz i isprani pasulj. Kuvajte otklopljeno 5–7 minuta uz povremeno mešanje, dok kukuruz i pasulj ne budu sasvim vrući.
Korak 10Izvadite i bacite lovorov list. Umešajte odmerenu so i biber, probajte i začinite samo navedenim začinima; slanost bujona zavisi od proizvođača.
Korak 11Sipajte supu u osam činija i poslužite vruću. Ostavite kukuruz, pasulj i tikvu vidljivim kako bi se tri glavna sastojka jasno prepoznavala.
Korak 12Ostatke u roku od 2 sata rasporedite u plitke posude i stavite u frižider na 4°C ili hladnije; potrošite za 2–3 dana ili zamrznite. Supu zagrejte do ključanja uz mešanje i proverite da porcija dostigne 74°C pre služenja.
Birajte čvrstu tikvu koja je teška za svoju veličinu i koristite bujon sa smanjenim sadržajem soli kako bi odmerena so bila dovoljna. Smrznuti kukuruz i pasulj iz konzerve olakšavaju pripremu tokom cele godine; pasulj ocedite i isperite pre merenja. Za gušću supu izgnječite još malo tikve umesto da dodajete brašno ili pavlaku. Recept je biljni ako koristite povrtni bujon. Ostatke u plitkim posudama ohladite u roku od 2 sata, čuvajte na 4°C ili hladnije i potrošite za 2–3 dana ili zamrznite.
Približna procena za osminu cele ture, na osnovu opštih podataka o sastavu namirnica, bujona sa smanjenim sadržajem soli i oceđenog, ispranog pasulja iz konzerve. Brend, masa oceđenog pasulja, veličina povrća i zadržana so variraju; ovo nije laboratorijska analiza.
Sastojak je celer. Osnovni recept ne sadrži namerno dodate prioritetne alergene, ali se sastav bujona i pasulja iz konzerve razlikuje; proverite deklaracije zbog glutena, soje i drugih alergena. Koristite čist pribor i sprečite unakrsni kontakt.
Možete. Upotrebite istu odmerenu masu zrna skinutih sa kuvanog klipa ili oceđeni kukuruz iz konzerve. Dodajte ga sa pasuljem i zagrejte supu dok ne bude veoma vruća; deklaracije i sadržaj natrijuma zavise od proizvoda.
