Di beberapa komunitas masyarakat adat, jagung, kacang-kacangan, dan labu disebut bersama sebagai Tiga Saudari, merujuk pada pola tanam berdampingan. Ini adalah sup rumahan masa kini, bukan satu resep adat yang berlaku untuk semua komunitas; versinya beragam dan satu mangkuk tidak mewakili semuanya. Di sini, labu butternut menjadi empuk dalam kaldu bertimi, sementara jagung dan kacang merah tetap utuh.
Di beberapa komunitas masyarakat adat, jagung, kacang-kacangan, dan labu disebut bersama sebagai Tiga Saudari, merujuk pada pola tanam berdampingan. Ini adalah sup rumahan masa kini, bukan satu resep adat yang berlaku untuk semua komunitas; versinya beragam dan satu mangkuk tidak mewakili semuanya. Di sini, labu butternut menjadi empuk dalam kaldu bertimi, sementara jagung dan kacang merah tetap utuh.
Langkah 1Cuci sayuran dengan air dingin yang mengalir. Potong bawang bombai, wortel, dan seledri berbentuk dadu; cincang bawang putih. Kupas dan buang biji labu, lalu potong dadu seragam 2–2,5 cm.
Langkah 2Tiriskan kacang merah kalengan di saringan lalu bilas di bawah air mengalir. Timbang 500 g setelah ditiriskan; gunakan kacang kalengan yang sudah matang sepenuhnya, bukan kacang mentah atau setengah matang.
Langkah 3Panaskan minyak kanola dalam panci besar dengan api sedang. Masukkan bawang bombai dan tumis 2–3 menit sambil diaduk sampai mulai bening.
Langkah 4Tambahkan wortel dan seledri. Masak 5–6 menit sambil sering diaduk, sampai mulai lunak tetapi bentuknya tetap.
Langkah 5Masukkan bawang putih cincang dan masak sekitar 30 detik sampai harum; jangan sampai kecokelatan atau gosong.
Langkah 6Tuang kaldu sayur, lalu tambahkan labu, timi kering, dan daun salam. Besarkan api dan didihkan.
Langkah 7Tutup panci, kecilkan api hingga mendidih perlahan, lalu masak 12–15 menit. Garpu harus mudah menembus labu, sedangkan wortel tetap utuh.
Langkah 8Tekan beberapa kubus labu yang lunak ke sisi panci dengan garpu atau penghancur, lalu aduk ke dalam kaldu agar sedikit mengental tanpa menghaluskan seluruh sup.
Langkah 9Tambahkan jagung beku dan kacang yang sudah dibilas. Masak tanpa tutup 5–7 menit sambil sesekali diaduk sampai semuanya benar-benar panas.
Langkah 10Angkat dan buang daun salam. Aduk garam dan lada yang sudah ditakar, cicipi, lalu sesuaikan hanya dengan bumbu yang tercantum; kadar asin kaldu berbeda-beda.
Langkah 11Tuang sup ke dalam delapan mangkuk dan sajikan panas. Biarkan jagung, kacang, dan labu terlihat agar tiga bahan utamanya mudah dikenali.
Langkah 12Simpan sisa sup dalam wadah dangkal di lemari es dalam 2 jam pada suhu 4°C atau lebih rendah; habiskan dalam 2–3 hari atau bekukan. Panaskan sup sampai mendidih kuat sambil diaduk dan pastikan satu porsi mencapai 74°C sebelum disajikan.
Pilih labu yang keras dan terasa berat untuk ukurannya, lalu gunakan kaldu sayur rendah natrium agar takaran garam tetap sesuai. Jagung beku dan kacang kalengan membuat sup ini praktis sepanjang tahun; tiriskan dan bilas kacang sebelum ditimbang. Untuk tekstur lebih kental, lumatkan lebih banyak labu di dalam panci alih-alih menambahkan tepung atau krim. Resep ini nabati bila memakai kaldu sayur. Dinginkan sisa sup dalam wadah dangkal dalam 2 jam, simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah, dan habiskan dalam 2–3 hari atau bekukan.
Perkiraan kasar per seperdelapan panci berdasarkan data komposisi umum, menggunakan kaldu sayur rendah natrium dan kacang merah kalengan yang ditiriskan serta dibilas. Merek, berat setelah ditiriskan, ukuran sayuran, dan garam yang tertahan dapat berbeda; ini bukan analisis laboratorium.
Seledri merupakan bahan resep. Resep dasar tidak sengaja menambahkan alergen prioritas, tetapi kaldu dan kacang kemasan berbeda; periksa label untuk gluten, kedelai, dan bahan lain yang penting bagi alergi Anda. Gunakan alat bersih dan cegah kontak silang.
Bisa. Gunakan berat yang sama dari biji jagung yang dipotong dari tongkol yang sudah matang, atau jagung kalengan yang ditiriskan. Masukkan bersama kacang dan panaskan sup sampai sangat panas; label dan kandungan natrium tiap produk berbeda.
