In sommige inheemse gemeenschappen worden maïs, bonen en pompoen samen de Drie Zusters genoemd, naar hun samengestelde teelt. Dit is een moderne huiselijke soep, geen enkel vast recept voor alle inheemse gemeenschappen: versies verschillen en één kom kan ze niet allemaal vertegenwoordigen. Hier wordt flespompoen zacht in tijmbouillon, terwijl maïs en rode kidneybonen herkenbaar heel blijven.
In sommige inheemse gemeenschappen worden maïs, bonen en pompoen samen de Drie Zusters genoemd, naar hun samengestelde teelt. Dit is een moderne huiselijke soep, geen enkel vast recept voor alle inheemse gemeenschappen: versies verschillen en één kom kan ze niet allemaal vertegenwoordigen. Hier wordt flespompoen zacht in tijmbouillon, terwijl maïs en rode kidneybonen herkenbaar heel blijven.
Stap 1Was de groenten onder koud stromend water. Snijd ui, wortels en bleekselderij in blokjes en hak de knoflook fijn. Schil en ontpit de pompoen en snijd hem in gelijke blokjes van 2–2,5 cm.
Stap 2Giet de kidneybonen in een vergiet, laat uitlekken en spoel ze af onder stromend water. Weeg 500 g na het uitlekken; gebruik volledig gare bonen uit blik, geen rauwe of halfgare bonen.
Stap 3Verwarm de koolzaadolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 2–3 minuten al roerend tot hij glazig begint te worden.
Stap 4Voeg de wortels en bleekselderij toe. Bak 5–6 minuten en roer vaak, tot de groenten zachter worden maar hun vorm behouden.
Stap 5Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak ongeveer 30 seconden tot hij geurt; laat hem niet bruin worden of aanbranden.
Stap 6Schenk de groentebouillon erbij en voeg pompoen, gedroogde tijm en laurierblad toe. Zet het vuur hoger en breng de vloeistof aan de kook.
Stap 7Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 12–15 minuten zacht koken. Een vork moet gemakkelijk in de pompoen glijden, terwijl de wortels heel blijven.
Stap 8Druk enkele zachte pompoenblokjes met een vork of stamper tegen de panwand en roer ze door de bouillon. Zo wordt die iets dikker zonder de soep te pureren.
Stap 9Voeg de diepvriesmaïs en afgespoelde bonen toe. Laat zonder deksel 5–7 minuten zacht koken en roer af en toe, tot alles goed heet is.
Stap 10Haal het laurierblad eruit en gooi het weg. Roer het afgemeten zout en de peper erdoor, proef en breng alleen op smaak met de genoemde kruiden; bouillonmerken verschillen in zoutgehalte.
Stap 11Schep de soep in acht kommen en serveer warm. Laat maïs, bonen en pompoen zichtbaar, zodat de drie hoofdingrediënten herkenbaar blijven.
Stap 12Bewaar restjes binnen 2 uur in ondiepe bakjes in de koelkast bij maximaal 4°C; eet ze binnen 2–3 dagen of vries ze in. Breng soep al roerend volledig aan de kook en controleer dat een portie vóór het serveren 74°C bereikt.
Kies een stevige pompoen die zwaar aanvoelt voor zijn formaat en gebruik natriumarme groentebouillon, zodat de afgemeten hoeveelheid zout past. Diepvriesmaïs en bonen uit blik maken de soep het hele jaar praktisch; laat de bonen uitlekken en spoel ze af voordat je ze weegt. Voor een dikkere soep prak je extra pompoen in de pan in plaats van bloem of room toe te voegen. Met groentebouillon is het recept plantaardig. Zet restjes binnen 2 uur in ondiepe bakjes, koel tot maximaal 4°C en eet ze binnen 2–3 dagen of vries ze in.
Geschatte waarde per achtste van de pan op basis van algemene voedingsgegevens, natriumarme groentebouillon en uitgelekte, afgespoelde kidneybonen uit blik. Merk, uitlekgewicht, groentegrootte en achterblijvend zout verschillen; dit is geen laboratoriumanalyse.
Bleekselderij is een ingrediënt. In het basisrecept zijn geen prioritaire allergenen bewust toegevoegd, maar verpakte bouillon en bonen verschillen; controleer etiketten op gluten, soja en ingrediënten die voor jouw allergie belangrijk zijn. Gebruik schoon keukengerei en voorkom kruiscontact.
Ja. Gebruik hetzelfde afgewogen gewicht aan korrels van een gare kolf of uitgelekte maïs uit blik. Voeg toe met de bonen en verhit de soep goed; etiketten en natriumgehalte verschillen per product.
