세 자매 수프

단계 1채소를 찬 흐르는 물에 씻습니다. 양파, 당근, 셀러리를 깍둑썰고 마늘을 다집니다. 호박은 껍질과 씨를 제거한 뒤 2–2.5cm 크기로 고르게 자릅니다.

단계 2통조림 붉은 강낭콩을 체에 붓고 물기를 뺀 뒤 흐르는 물에 헹굽니다. 물을 뺀 뒤 500 g을 계량하고, 완전히 익은 통조림 콩만 사용합니다.

단계 3큰 냄비에 카놀라유를 넣고 중불로 데웁니다. 양파를 넣고 저으면서 2–3분 볶아 투명해지기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.

단계 4당근과 셀러리를 넣습니다. 모양은 유지하면서 살짝 부드러워질 때까지 자주 저어 5–6분 볶습니다.

단계 5다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초 볶습니다. 갈색으로 변하거나 타지 않게 합니다.

단계 6채소 육수를 붓고 호박, 말린 타임, 월계수 잎을 넣습니다. 불을 높여 끓입니다.

단계 7뚜껑을 덮고 불을 낮춰 약하게 끓이며 12–15분 익힙니다. 포크가 호박에 쉽게 들어가고 당근은 형태를 유지해야 합니다.

단계 8포크나 으깨기로 부드러운 호박 몇 조각을 냄비 벽에 눌러 으깬 뒤 국물에 섞어 약간 걸쭉하게 만듭니다. 수프 전체를 갈지 않습니다.

단계 9냉동 옥수수와 헹군 콩을 넣습니다. 뚜껑을 열고 5–7분 끓이며 가끔 저어 재료가 충분히 뜨거워지게 합니다.

단계 10월계수 잎을 꺼내 버립니다. 계량한 소금과 후추를 섞고 맛을 봅니다. 육수 브랜드마다 염도가 다르므로 적힌 양념만 조정합니다.

단계 11수프를 8개 그릇에 나누어 뜨겁게 냅니다. 옥수수, 콩, 호박이 잘 보이게 담아 세 가지 주재료를 알아볼 수 있도록 합니다.

단계 12남은 수프는 2시간 안에 얕은 용기에 담아 냉장하고 4°C 이하로 보관합니다. 2–3일 안에 먹거나 냉동하세요. 다시 데울 때 저으면서 완전히 끓이고, 한 그릇이 74°C에 도달했는지 확인합니다.