Bazı Yerli topluluklarında mısır, fasulye ve kabak birlikte yetiştirildikleri için Üç Kız Kardeş olarak anılır. Bu, günümüz ev mutfağına ait bir çorbadır; bütün Yerli topluluklar için tek ve değişmez bir geleneksel tarif değildir. Tarifler farklılık gösterir ve tek bir kâse tüm toplulukları temsil edemez. Bu tarifte balkabağı kekikli sebze suyunda yumuşarken mısır ve kırmızı fasulye şeklini korur.
Bazı Yerli topluluklarında mısır, fasulye ve kabak birlikte yetiştirildikleri için Üç Kız Kardeş olarak anılır. Bu, günümüz ev mutfağına ait bir çorbadır; bütün Yerli topluluklar için tek ve değişmez bir geleneksel tarif değildir. Tarifler farklılık gösterir ve tek bir kâse tüm toplulukları temsil edemez. Bu tarifte balkabağı kekikli sebze suyunda yumuşarken mısır ve kırmızı fasulye şeklini korur.
Adım 1Sebzeleri soğuk akan su altında yıkayın. Soğanı, havucu ve kerevizi küp doğrayın; sarımsağı kıyın. Balkabağını soyup çekirdeklerini çıkarın, ardından eşit 2–2,5 cm küpler halinde kesin.
Adım 2Konserve kırmızı fasulyeyi süzgece alın, süzdürün ve akan su altında durulayın. Süzüldükten sonra 500 g tartın; çiğ veya yarı pişmiş değil, tamamen pişmiş konserve fasulye kullanın.
Adım 3Kanola yağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip karıştırarak 2–3 dakika, şeffaflaşmaya başlayana kadar pişirin.
Adım 4Havuç ve kerevizi ekleyin. Sık sık karıştırarak 5–6 dakika, sebzeler hafif yumuşayıp şeklini koruyana kadar pişirin.
Adım 5Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin; kahverengileşmesine veya yanmasına izin vermeyin.
Adım 6Sebze suyunu dökün; balkabağını, kuru kekiği ve defne yaprağını ekleyin. Ateşi yükseltin ve sıvıyı kaynama noktasına getirin.
Adım 7Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve hafifçe kaynatarak 12–15 dakika pişirin. Çatal balkabağına kolayca girmeli, havuç ise şeklini korumalıdır.
Adım 8Yumuşak balkabağı küplerinden birkaçını çatal ya da eziciyle tencerenin kenarına bastırıp ezin ve suyu hafifçe koyulaştırmak için karıştırın; çorbanın tamamını püre yapmayın.
Adım 9Dondurulmuş mısır ile durulanmış fasulyeyi ekleyin. Kapağı açık şekilde 5–7 dakika hafifçe kaynatın ve ara sıra karıştırarak malzemeler iyice ısınana kadar pişirin.
Adım 10Defne yaprağını çıkarıp atın. Ölçülmüş tuz ve karabiberi karıştırın, tadına bakın ve yalnızca listelenen baharatlarla ayarlayın; sebze suyunun tuzluluğu markaya göre değişir.
Adım 11Çorbayı sekiz kâseye paylaştırıp sıcak servis edin. Üç ana malzemenin ayırt edilmesi için mısır, fasulye ve balkabağı görünür kalsın.
Adım 12Artan çorbayı 2 saat içinde sığ kaplarda buzdolabına kaldırın ve 4°C veya altında saklayın; 2–3 gün içinde tüketin ya da dondurun. Yeniden ısıtırken karıştırarak tam kaynama noktasına getirin ve servis öncesi bir porsiyonun 74°C'ye ulaştığını doğrulayın.
Boyutuna göre ağır ve sert bir balkabağı seçin; ölçülen tuzun yeterli olması için düşük sodyumlu sebze suyu kullanın. Dondurulmuş mısır ve konserve fasulye bu çorbayı yıl boyunca pratik hale getirir; fasulyeyi tartmadan önce süzüp durulayın. Daha koyu bir çorba için un veya krema eklemek yerine tencerede biraz daha balkabağı ezin. Sebze suyuyla tarif bitkisel olur. Artanları 2 saat içinde sığ kaplarda soğutun, 4°C veya altında saklayın ve 2–3 gün içinde tüketin ya da dondurun.
Düşük sodyumlu sebze suyu ve süzülüp durulanmış konserve kırmızı fasulye kullanılarak tencerenin sekizde biri için genel besin bileşimi verileriyle yapılan yaklaşık hesaptır. Marka, süzülmüş fasulye ağırlığı, sebze boyutu ve kalan tuz miktarı değişebilir; laboratuvar analizi değildir.
Kereviz içerir. Temel tarife öncelikli alerjenler bilerek eklenmez; ancak paketli sebze suyu ve fasulyenin içeriği değişebilir. Gluten, soya ve kişisel alerjilerinizle ilgili bileşenler için etiketi kontrol edin. Temiz mutfak gereçleri kullanın ve çapraz teması önleyin.
Evet. Önceden pişmiş koçandan kesilen aynı miktarda taneyi veya süzülmüş konserve mısırı kullanın. Fasulyeyle birlikte ekleyip çorbayı iyice ısıtın; ürün etiketi ve sodyum miktarı değişebilir.
