In einigen indigenen Gemeinschaften werden Mais, Bohnen und Kürbis gemeinsam als die Drei Schwestern bezeichnet; der Name bezieht sich auf den Mischanbau. Diese Suppe ist eine moderne Hausmannskost und kein einziges, für alle indigene Gemeinschaften verbindliches Rezept. Die Varianten unterscheiden sich, und keine Schüssel steht für alle Gemeinschaften. Hier wird Butternut-Kürbis in Thymianbrühe weich, während Mais und rote Bohnen ihre Form behalten.
In einigen indigenen Gemeinschaften werden Mais, Bohnen und Kürbis gemeinsam als die Drei Schwestern bezeichnet; der Name bezieht sich auf den Mischanbau. Diese Suppe ist eine moderne Hausmannskost und kein einziges, für alle indigene Gemeinschaften verbindliches Rezept. Die Varianten unterscheiden sich, und keine Schüssel steht für alle Gemeinschaften. Hier wird Butternut-Kürbis in Thymianbrühe weich, während Mais und rote Bohnen ihre Form behalten.
Schritt 1Das Gemüse unter kaltem fließendem Wasser waschen. Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln und den Knoblauch hacken. Den Kürbis schälen, entkernen und in gleichmäßige 2–2,5 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen. Nach dem Abtropfen 500 g abwiegen; nur vollständig gegarte Bohnen aus der Dose verwenden.
Schritt 3Das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten dünsten, bis sie glasig wird.
Schritt 4Karotten und Sellerie dazugeben. Unter häufigem Rühren 5–6 Minuten garen, bis das Gemüse etwas weich wird, aber noch seine Form behält.
Schritt 5Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden garen, bis er duftet; er soll nicht bräunen oder anbrennen.
Schritt 6Die Gemüsebrühe angießen und Kürbis, getrockneten Thymian sowie Lorbeerblatt hinzufügen. Die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Schritt 7Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und die Suppe 12–15 Minuten sanft köcheln lassen. Eine Gabel sollte leicht in den Kürbis gleiten, während die Karottenstücke ganz bleiben.
Schritt 8Einige weiche Kürbiswürfel mit einer Gabel oder einem Stampfer an der Topfwand zerdrücken und in die Brühe rühren. So wird sie leicht sämig, ohne die ganze Suppe zu pürieren.
Schritt 9Tiefgekühlten Mais und abgespülte Bohnen hinzufügen. Ohne Deckel 5–7 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis Mais und Bohnen vollständig heiß sind.
Schritt 10Das Lorbeerblatt herausnehmen und entsorgen. Abgemessenes Salz und Pfeffer einrühren, probieren und nur mit den aufgeführten Gewürzen abschmecken; Brühen sind je nach Marke unterschiedlich salzig.
Schritt 11Die Suppe auf acht Schalen verteilen und heiß servieren. Mais, Bohnen und Kürbis sichtbar lassen, damit die drei Hauptzutaten gut zu erkennen sind.
Schritt 12Reste innerhalb von 2 Stunden in flache Behälter füllen und im Kühlschrank bei höchstens 4°C kühlen; innerhalb von 2–3 Tagen essen oder einfrieren. Suppe unter Rühren sprudelnd aufkochen und vor dem Servieren prüfen, dass eine Portion 74°C erreicht.
Einen festen Kürbis wählen, der für seine Größe schwer ist, und natriumarme Gemüsebrühe verwenden, damit die abgemessene Salzmenge passt. Tiefgekühlter Mais und Dosenbohnen machen die Suppe ganzjährig einfach; Bohnen vor dem Wiegen abspülen und abtropfen lassen. Für eine dickere Suppe mehr Kürbis im Topf zerdrücken, statt Mehl oder Sahne hinzuzufügen. Mit Gemüsebrühe ist das Rezept pflanzlich. Reste innerhalb von 2 Stunden in flachen Behältern kühlen, bei höchstens 4°C lagern und innerhalb von 2–3 Tagen essen oder einfrieren.
Ungefähre Schätzung pro Achtel des Topfinhalts anhand allgemeiner Nährwertdaten, natriumarmer Gemüsebrühe und abgetropfter, abgespülter Kidneybohnen aus der Dose. Marke, Abtropfgewicht, Gemüsegröße und Salzaufnahme variieren; keine Laboranalyse.
Sellerie ist enthalten. Im Grundrezept werden keine prioritären Allergene absichtlich zugesetzt, aber verpackte Brühe und Bohnen unterscheiden sich; Etiketten auf Gluten, Soja und persönlich relevante Zutaten prüfen. Sauberes Kochgeschirr verwenden und Kreuzkontakt vermeiden.
Ja. Dieselbe abgewogene Menge von einem bereits gegarten Kolben schneiden oder abgetropften Dosenmais verwenden. Zusammen mit den Bohnen zugeben und die Suppe gründlich erhitzen; Kennzeichnung und Natriumgehalt unterscheiden sich je nach Produkt.
