În unele comunități indigene, porumbul, fasolea și dovleacul sunt cunoscute împreună drept Cele Trei Surori, nume legat de cultivarea lor asociată. Aceasta este o supă de casă contemporană, nu o rețetă unică sau obligatorie pentru toate comunitățile indigene; versiunile diferă și niciun bol nu le reprezintă pe toate. Aici, dovleacul plăcintar se înmoaie în supa cu cimbru, iar porumbul și fasolea roșie își păstrează forma.
În unele comunități indigene, porumbul, fasolea și dovleacul sunt cunoscute împreună drept Cele Trei Surori, nume legat de cultivarea lor asociată. Aceasta este o supă de casă contemporană, nu o rețetă unică sau obligatorie pentru toate comunitățile indigene; versiunile diferă și niciun bol nu le reprezintă pe toate. Aici, dovleacul plăcintar se înmoaie în supa cu cimbru, iar porumbul și fasolea roșie își păstrează forma.
Pasul 1Spală legumele sub jet de apă rece. Taie ceapa, morcovii și țelina cuburi și toacă usturoiul. Curăță dovleacul, scoate semințele și taie-l în cuburi uniforme de 2–2,5 cm.
Pasul 2Pune fasolea roșie din conservă într-o strecurătoare, scurge-o și clătește-o sub jet de apă. Cântărește 500 g după scurgere; folosește fasole conservată complet fiartă, nu crudă sau parțial fiartă.
Pasul 3Încălzește uleiul de rapiță într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 2–3 minute, amestecând, până începe să devină translucidă.
Pasul 4Adaugă morcovii și țelina. Gătește 5–6 minute, amestecând des, până când legumele încep să se înmoaie, dar își păstrează forma.
Pasul 5Încorporează usturoiul tocat și gătește aproximativ 30 de secunde, doar până devine aromat; nu-l lăsa să se rumenească sau să se ardă.
Pasul 6Toarnă supa concentrată de legume și adaugă dovleacul, cimbrul uscat și frunza de dafin. Mărește focul și adu lichidul la fierbere.
Pasul 7Acoperă oala, redu focul la un clocot mic și fierbe 12–15 minute. Furculița trebuie să intre ușor în dovleac, iar morcovii să rămână întregi.
Pasul 8Zdrobește câteva cuburi moi de dovleac de marginea oalei cu o furculiță sau un zdrobitor și amestecă-le în supă pentru a o îngroșa puțin, fără să o pasezi complet.
Pasul 9Adaugă porumbul congelat și fasolea clătită. Fierbe fără capac 5–7 minute, amestecând din când în când, până când ingredientele sunt foarte fierbinți.
Pasul 10Scoate și aruncă frunza de dafin. Amestecă sarea și piperul măsurate, gustă și ajustează doar cu condimentele listate; supa concentrată are salinitate diferită în funcție de marcă.
Pasul 11Împarte supa în opt boluri și servește-o fierbinte. Lasă porumbul, fasolea și dovleacul la vedere, ca cele trei ingrediente principale să poată fi recunoscute.
Pasul 12Pune resturile în recipiente puțin adânci la frigider în cel mult 2 ore și păstrează-le la 4°C sau mai puțin; consumă-le în 2–3 zile sau congelează-le. Reîncălzește supa până la fierbere puternică, amestecând, și verifică să ajungă la 74°C înainte de servire.
Alege un dovleac ferm și greu pentru mărimea lui și folosește supă concentrată de legume cu sodiu redus, ca să fie potrivită cantitatea măsurată de sare. Porumbul congelat și fasolea din conservă fac supa ușor de pregătit în orice anotimp; scurge și clătește fasolea înainte de cântărire. Pentru o textură mai groasă, zdrobește mai mult dovleac în oală în loc să adaugi făină sau smântână. Rețeta este vegetală dacă folosești supă de legume. Pune resturile la rece în recipiente puțin adânci în cel mult 2 ore, ține-le la 4°C sau mai puțin și consumă-le în 2–3 zile sau congelează-le.
Estimare aproximativă pentru o optime din oală, pe baza datelor generice despre compoziția alimentelor, folosind supă concentrată de legume cu sodiu redus și fasole din conservă scursă și clătită. Marca, greutatea după scurgere, mărimea legumelor și sarea reținută variază; nu este analiză de laborator.
Țelina este un ingredient. Rețeta de bază nu adaugă intenționat alergeni prioritari, dar supele concentrate și fasolea ambalată diferă; verifică etichetele pentru gluten, soia și alți compuși importanți pentru alergiile tale. Folosește ustensile curate și evită contaminarea încrucișată.
Da. Folosește aceeași cantitate cântărită de boabe tăiate de pe un știulete deja fiert sau porumb din conservă, scurs. Adaugă-l odată cu fasolea și încălzește bine supa; etichetele și sodiul diferă în funcție de produs.
