Ovo zlatno prženo testo, ručno razvučeno u dugačak oval, povezano je sa Otavom i dolinom Otave. Brend BeaverTails navodi da je svoje pecivo prvi put ponudio javnosti na sajmu u Kilalou 1978. godine. Ova kućna verzija sa cimetom i šećerom samostalna je adaptacija dizanog testa i ne predstavlja poverljivu recepturu brenda. Poslužite je toplu, dok su ivice hrskave, a sredina mekana.
Dugačak ovalni oblik podseća na dabrov rep i dao je pecivu ime. BeaverTails navodi da su Grant i Pam Huker prvi put poslužili porodično pecivo na sajmu u Kilalou 1978. godine; Turistička organizacija Otave ističe tradiciju pijace Bajvord. Cimet i šećer su poznat preliv, a neke verzije uključuju limun. Ovaj recept koristi jednostavno obogaćeno dizano testo prilagođeno kućnoj kuhinji i ne tvrdi da kopira komercijalnu recepturu.
Zamesite testoU velikoj činiji pomešajte toplu vodu, kvasac, 35 g šećera i so. Dodajte jaje, mlak otopljeni puter i brašno. Mešajte dok se ne formira grubo testo.
Mesite i ostavite da narasteMesite rukom 8–10 minuta ili nastavkom za testo na maloj brzini 5–6 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Treba da bude mekano i blago lepljivo, ne mokro. Pokrijte i ostavite na toplom dok se ne udvostruči, oko 60 minuta.
Podelite testo i pripremite prelivPomešajte 70 g šećera i cimet u plitkoj činiji. Blago pritisnite testo da ispustite vazduh i podelite ga na 8 jednakih delova, po oko 110 g. Oblikujte kugle, pokrijte i ostavite 15 minuta.
Bezbedno zagrejte uljeStabilan lonac postavite na zadnju ringlu i napunite ga najviše do pola. Pričvrstite termometar. Polako zagrevajte ulje do 175°C i stalno ga nadgledajte. Držite vodu dalje od vrelog ulja, a decu dalje od prostora za kuvanje. Kod električne friteze pratite uputstvo proizvođača.
Razvucite i pržite u manjim turamaNa blago pobrašnjenoj podlozi razvucite jednu kuglu u tanak oval od oko 20 × 10 cm, tako da ivica ostane malo deblja. Spuštajte testo polako u ulje, usmereno od sebe. Pržite po jedan ili dva komada oko 60–90 sekundi sa svake strane, jednom okrenite, dok ne nadođu i postanu tamnozlatni. Održavajte ulje blizu 175°C i ne ostavljajte ga bez nadzora. Izvadite paukom na obložen pleh da se ocedi.
Dovršite i poslužiteDok je testo toplo, tanko ga premažite otopljenim puterom i uvaljajte u cimet-šećer. Odmah poslužite, uz krišku limuna po želji. Isključite grejanje po završetku i sačekajte da se ulje potpuno ohladi pre rukovanja ili odlaganja.
Poslužite čim dodate cimet-šećer, dok je korica hrskava, a sredina mekana. Malo limunovog soka uravnotežuje slatkoću; dodajte ga neposredno pre jela kako testo ne bi omekšalo.
Ostatke brzo ohladite, poklopljene stavite u frižider u roku od 2 sata i potrošite u roku od 2 dana. Najbolje su sveže, jer frižider omekšava koricu.
Podgrejte na plehu u rerni zagrejanoj na 175°C dok ne postanu topli i hrskaviji, obično 5–8 minuta. Mikrotalasna rerna nije preporučljiva ako želite da povratite hrskavost.
Zaokružena procena na osnovu jedne osmine testa, pripadajućeg dela cimet-šećera i putera, uz procenu od 8 g upijenog ulja od uljane repice. Količina upijenog ulja i veličina porcije variraju; vrednosti nisu laboratorijska analiza niti podaci za komercijalni proizvod.
Sadrži pšenicu/gluten, jaje i mleko. Proverite deklaracije zbog mogućih dodatnih alergena. Duboko prženje može izazvati teške opekotine ili požar: koristite stabilan lonac napunjen najviše do pola, polako zagrevajte ulje, pratite temperaturu, pažljivo spuštajte testo i nikada ne ostavljajte ulje bez nadzora. Po završetku isključite grejanje. Požar ulja nikada ne gasite vodom; ako je bezbedno, poklopite metalnim poklopcem ili koristite odgovarajući aparat za gašenje i udaljite ljude.
Ne. Ovo je kućna verzija dizanog testa nadahnuta duguljastim prženim pecivom i klasičnim prelivom od cimeta i šećera. Ne kopira poverljivu recepturu.
Izduženi oblik podseća na dabrov rep. Razvucite sredinu tanko kako bi se testo ravnomerno ispržilo.
