효모 반죽을 손으로 길쭉한 타원형으로 늘려 튀기는 황금빛 페이스트리로, 오타와와 오타와 밸리 지역과 관련이 있습니다. BeaverTails 브랜드는 1978년 킬랄로의 축제에서 처음 대중에게 판매했다고 소개합니다. 이 계피 설탕 버전은 집에서 만들기 위한 독립적인 응용 레시피이며 브랜드의 상업용 비법을 재현하지 않습니다. 가장자리는 바삭하고 가운데는 부드러울 때 따뜻하게 드세요.
길쭉한 타원형이 비버 꼬리를 닮아 이름이 붙었습니다. BeaverTails에 따르면 Grant와 Pam Hooker는 1978년 킬랄로 공예·지역 축제에서 가족식 페이스트리를 처음 대중에게 선보였습니다. 오타와 관광청은 바이워드 마켓의 전통을 소개합니다. 계피와 설탕은 대표적인 토핑이며 레몬을 곁들이기도 합니다. 이 레시피는 가정에서 만들기 쉬운 달걀과 버터가 들어간 효모 반죽을 사용하며 상업용 배합을 그대로 재현하지 않습니다.
반죽을 섞습니다큰 볼에 미지근한 물, 이스트, 설탕 35 g, 소금을 넣어 섞습니다. 달걀, 미지근한 녹인 버터, 밀가루를 넣고 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다.
반죽하고 발효합니다손으로 8–10분 반죽하거나 저속 반죽 훅으로 5–6분 돌려 매끄럽고 탄력 있게 만듭니다. 부드럽고 약간 달라붙되 축축하지 않아야 합니다. 덮어 따뜻한 곳에서 약 60분, 크기가 두 배가 될 때까지 발효합니다.
나누고 토핑을 준비합니다얕은 접시에 설탕 70 g과 계피를 섞습니다. 반죽을 부드럽게 눌러 가스를 빼고 약 110 g씩 8등분합니다. 둥글게 빚어 덮고 15분 쉽니다.
기름을 안전하게 가열합니다바닥이 두껍고 안정적인 냄비를 뒤쪽 화구에 놓고 기름은 냄비의 절반을 넘지 않게 합니다. 온도계를 고정하고 기름을 천천히 175°C까지 올리며 계속 지켜봅니다. 뜨거운 기름 근처에 물을 두지 말고 조리 공간에 아이가 접근하지 못하게 합니다. 전기 튀김기를 사용하면 설명서를 따릅니다.
늘려서 소량씩 튀깁니다밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽 한 덩이를 약 20 × 10 cm의 얇은 타원형으로 늘리되 가장자리는 조금 두껍게 둡니다. 몸에서 먼 쪽으로 천천히 기름에 넣습니다. 한 번에 1~2개씩, 한 면당 약 60–90초 튀기고 한 번 뒤집어 부풀고 짙은 황금빛이 될 때까지 익힙니다. 기름을 약 175°C로 유지하고 절대 자리를 비우지 마세요. 튀김 건지개로 꺼내 종이타월을 깐 쟁반에서 기름을 뺍니다.
마무리해 냅니다따뜻할 때 녹인 버터를 얇게 바르고 계피 설탕을 묻힙니다. 레몬 웨지를 곁들여 바로 냅니다. 튀김이 끝나면 불을 끄고 기름이 완전히 식은 뒤에 다루거나 보관합니다.
계피 설탕을 묻힌 뒤 겉은 바삭하고 속은 부드러울 때 바로 냅니다. 레몬즙을 약간 더하면 단맛이 균형을 이룹니다. 반죽이 눅눅해지지 않도록 먹기 직전에 뿌리세요.
남은 것은 빠르게 식혀 2시간 안에 밀폐 용기에 담아 냉장하고 2일 안에 먹습니다. 냉장하면 겉이 부드러워지므로 갓 튀겼을 때 가장 맛있습니다.
쟁반에 올려 175°C 오븐에서 5–8분 정도 따뜻하고 약간 바삭해질 때까지 데웁니다. 바삭함을 되살리고 싶다면 전자레인지는 피하세요.
반죽 8분의 1에 해당하는 계피 설탕과 버터, 개당 약 8 g의 카놀라유 흡수를 가정한 반올림 추정치입니다. 실제 흡유량과 크기에 따라 달라지며 실험실 분석이나 브랜드 공식 영양값이 아닙니다.
밀/글루텐, 달걀, 우유가 들어갑니다. 다른 알레르기 유발 성분이 있는지 포장 표시를 확인하세요. 튀김은 심한 화상이나 화재를 일으킬 수 있습니다. 안정적인 냄비를 절반 이상 채우지 말고, 기름을 천천히 가열하며 온도계를 확인하고 반죽을 조심스럽게 넣으세요. 기름을 절대 방치하지 말고 조리가 끝나면 불을 끕니다. 기름 화재에 물을 붓지 마세요. 안전하다면 금속 뚜껑을 덮거나 적절한 소화기를 사용하고 모두 대피시킵니다.
아닙니다. 길쭉한 튀김 페이스트리와 계피 설탕 토핑에서 영감을 받은 가정식 효모 반죽입니다. 회사의 독점 배합을 재현하지 않습니다.
비버의 꼬리를 연상시키는 모양이 이름의 시각적 유래입니다. 가운데를 얇게 늘리면 고르게 튀겨집니다.
