Ove hrskave, prhke pogačice spajaju ovsene pahuljice i malo smeđeg šećera u jednostavnom pecivu u stilu Kejp Bretona. Recepti u Novoj Škotskoj kreću se od jednostavnih i slanih do slatkih; ova blago slatka verzija praktična je kućna varijanta nadahnuta lokalnim muzejskim i baštinskim receptima.
Testo razvijte ravnomerno, svaku pogačicu izbockajte viljuškom i pecite dok ivice blago ne porumene. Ostavite ih da se sasvim ohlade: tokom hlađenja se stegnu i postanu hrskave. Poslužite ih same ili uz čaj i džem.
Korak 1Zagrejte rernu na 175°C. Obložite dva pleha papirom za pečenje. U velikoj činiji pomešajte ovsene pahuljice, brašno, smeđi šećer, so i sodu bikarbonu.
Korak 2Utrljajte hladan puter sekačem za testo ili vrhovima prstiju dok smesa ne postane nalik krupnim mrvicama. Dodajte hladnu vodu pomalo i mešajte samo dok testo ne počne da se drži kada ga stisnete. Ne treba da bude lepljivo.
Korak 3Podelite testo napola. Na blago pobrašnjenoj površini razvijte svaki deo na ravnomernih 5 mm. Isecite krugove ili kvadrate prečnika oko 6 cm i poređajte ih na plehove s razmakom od oko 2 cm. Ostatke nežno spojite i razvijte još jednom.
Korak 4Svaku pogačicu nekoliko puta izbockajte viljuškom. Pecite jedan pleh odjednom 13–16 minuta i jednom ga okrenite, dok ivice blago ne porumene, a sredina ne izgleda suvo.
Korak 5Ostavite pogačice 5 minuta na plehu, zatim ih prebacite na rešetku i sasvim ohladite. Hlađenjem će se stegnuti i postati hrskave. Poslužite same ili uz čaj i džem.
Za najhrskaviji rezultat testo razvijte ravnomerno i pečene pogačice hladite nepokrivene. Kada se sasvim ohlade, čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi na suvom mestu. Ovas može biti u kontaktu s pšenicom; sertifikovani bezglutenski ovas i odgovarajuće brašno koristite samo ako namerno pravite bezglutensku varijantu.
Približna procena prema sastojcima. Vrednosti zavise od veličine pogačice i proizvođača sastojaka; nisu laboratorijska analiza.
Sadrži pšenicu (gluten) i mleko. Ovas može biti u kontaktu s pšenicom. Ne probajte sirovo testo jer sadrži nekuvano brašno. Koristite čiste ruke i pribor, pecite dok sredina ne bude suva i stegnuta, pa pogačice potpuno ohladite pre hermetičkog zatvaranja. Bacite ih ako ovlaže, ubuđaju se ili užegnu.
Potpuno ohlađene stavite u hermetički zatvorenu posudu i držite na suvom mestu da bi ostale hrskave.
