Diese knusprigen, mürben Haferkuchen verbinden Haferflocken mit etwas braunem Zucker zu einem einfachen Gebäck nach Cape-Breton-Art. In Nova Scotia gibt es sowohl schlichte, herzhafte als auch süße Hausrezepte. Diese leicht süße Variante ist eine praktische Anpassung, die von regionalen Museums- und historischen Rezepten inspiriert ist.
Rolle den Teig gleichmäßig aus, stich die Stücke mit einer Gabel ein und backe sie, bis die Ränder leicht Farbe annehmen. Lass sie vollständig abkühlen: Dabei werden sie fester und knusprig. Serviere sie pur oder mit Tee und Konfitüre.
Schritt 1Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Haferflocken, Mehl, braunen Zucker, Salz und Natron in einer großen Schüssel vermischen.
Schritt 2Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen. Kaltes Wasser nach und nach zugeben und nur so lange mischen, bis der Teig beim Zusammendrücken zusammenhält. Er soll nicht klebrig sein.
Schritt 3Den Teig halbieren. Jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Fläche gleichmäßig 5 mm dick ausrollen. Kreise oder Quadrate von etwa 6 cm ausschneiden und mit rund 2 cm Abstand auf die Bleche legen. Teigreste vorsichtig zusammendrücken und nur einmal erneut ausrollen.
Schritt 4Jedes Stück mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Bleche nacheinander jeweils 13–16 Minuten backen und einmal drehen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte trocken wirken.
Schritt 5Die Haferkuchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig abkühlen. Beim Abkühlen werden sie fester und knusprig. Pur oder mit Tee und Konfitüre servieren.
Für besonders knusprige Haferkuchen den Teig gleichmäßig ausrollen und die Stücke unbedeckt abkühlen lassen. Vollständig abgekühlt in einem luftdichten Behälter trocken lagern. Hafer kann mit Weizen in Kontakt gekommen sein; zertifizierte glutenfreie Haferflocken und geeignetes Mehl nur verwenden, wenn das Rezept bewusst glutenfrei abgewandelt wird.
Ungefähre Berechnung anhand der Zutaten. Größe und Marken beeinflussen die Werte; es handelt sich nicht um eine Laboranalyse.
Enthält Weizen (Gluten) und Milch. Hafer kann mit Weizen in Kontakt gekommen sein. Den rohen Teig nicht probieren, da er ungegartes Mehl enthält. Mit sauberen Händen und Geräten arbeiten, backen, bis die Mitte trocken und fest ist, und vor dem luftdichten Verpacken vollständig abkühlen lassen. Feuchte, schimmelige oder ranzige Haferkuchen entsorgen.
Vollständig abkühlen lassen und dann trocken in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
