Kue oat yang renyah dan beremah ini memadukan rolled oats dengan sedikit gula merah dalam sajian sederhana bergaya Cape Breton. Resep rumahan di Nova Scotia beragam, dari yang sederhana dan gurih hingga manis; versi yang sedikit manis ini merupakan adaptasi praktis yang terinspirasi resep museum dan situs warisan setempat.
Gilas adonan dengan ketebalan merata, tusuk tiap kue dengan garpu, lalu panggang sampai tepinya sedikit berwarna. Dinginkan sepenuhnya agar kue mengeras dan menjadi renyah. Sajikan begitu saja atau bersama teh dan selai.
Langkah 1Panaskan oven hingga 175°C. Lapisi dua loyang dengan kertas roti. Aduk rolled oats, tepung, gula merah, garam, dan soda kue dalam mangkuk besar.
Langkah 2Campurkan mentega dingin dengan pemotong pastry atau ujung jari sampai teksturnya menyerupai remah kasar. Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit dan aduk hanya sampai adonan menyatu saat ditekan. Jangan sampai lengket.
Langkah 3Bagi adonan menjadi dua. Di permukaan yang ditaburi sedikit tepung, gilas tiap bagian hingga tebalnya merata, 5 mm. Potong menjadi lingkaran atau persegi sekitar 6 cm dan susun di loyang dengan jarak kira-kira 2 cm. Satukan sisa adonan dengan lembut dan gilas ulang satu kali saja.
Langkah 4Tusuk setiap kue beberapa kali dengan garpu. Panggang satu loyang setiap kali selama 13–16 menit, putar loyang sekali, sampai tepinya sedikit keemasan dan bagian tengah tampak kering.
Langkah 5Diamkan kue di loyang selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak dan dinginkan sepenuhnya. Kue akan mengeras dan renyah saat dingin. Sajikan begitu saja atau dengan teh dan selai.
Untuk tekstur paling renyah, gilas adonan secara merata dan dinginkan kue tanpa ditutup. Setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara di tempat kering. Oat mungkin pernah bersentuhan dengan gandum; gunakan oat bersertifikat bebas gluten dan tepung yang sesuai hanya jika sengaja mengubah resep menjadi versi bebas gluten.
Perkiraan kasar berdasarkan bahan. Nilai sebenarnya bergantung pada ukuran dan merek bahan; ini bukan analisis laboratorium.
Mengandung gandum (gluten) dan susu. Oat mungkin pernah bersentuhan dengan gandum. Jangan mencicipi adonan mentah karena mengandung tepung yang belum dimasak. Gunakan tangan dan peralatan yang bersih, panggang sampai bagian tengah kering dan matang, lalu dinginkan sepenuhnya sebelum menyimpan dalam wadah kedap udara. Buang kue jika lembap, berjamur, atau berbau tengik.
Dinginkan sepenuhnya, lalu simpan dalam wadah kedap udara di tempat kering agar tetap renyah.
