Te kruche, chrupiące ciasteczka łączą płatki owsiane z odrobiną brązowego cukru. To proste wypieki inspirowane stylem Cape Breton. W Nowej Szkocji spotyka się zarówno skromne, wytrawne, jak i słodkie domowe przepisy; ta lekko słodka wersja to praktyczna adaptacja inspirowana regionalnymi przepisami muzealnymi i historycznymi.
Rozwałkuj ciasto równo, nakłuj każde ciasteczko widelcem i piecz, aż brzegi lekko się zarumienią. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia: wtedy stwardnieją i staną się chrupiące. Podawaj same albo z herbatą i konfiturą.
Krok 1Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż papierem do pieczenia dwie blachy. W dużej misce wymieszaj płatki, mąkę, brązowy cukier, sól i sodę.
Krok 2Wetrzyj zimne masło siekaczem lub palcami, aż powstaną grube okruchy. Dolewaj zimną wodę małymi porcjami i mieszaj tylko do chwili, gdy ciasto będzie się łączyć po ściśnięciu. Nie powinno być lepkie.
Krok 3Podziel ciasto na pół. Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj każdą część na równą grubość 5 mm. Wytnij kółka lub kwadraty o wymiarach około 6 cm i ułóż na blachach, zachowując około 2 cm odstępu. Delikatnie połącz ścinki i rozwałkuj je ponownie tylko raz.
Krok 4Każde ciasteczko kilka razy nakłuj widelcem. Piecz po jednej blasze przez 13–16 minut, obracając ją raz, aż brzegi lekko się zezłocą, a środek będzie wyglądał na suchy.
Krok 5Zostaw ciasteczka na blasze na 5 minut, następnie przełóż na kratkę i całkowicie ostudź. Podczas stygnięcia stwardnieją i staną się chrupiące. Podawaj same albo z herbatą i konfiturą.
Aby ciasteczka były jak najbardziej chrupiące, rozwałkuj ciasto równo i studź wypieki bez przykrycia. Całkowicie ostudzone przechowuj w szczelnym pojemniku, w suchym miejscu. Owies mógł mieć kontakt z pszenicą; certyfikowanych płatków bezglutenowych i odpowiedniej mąki używaj tylko wtedy, gdy celowo przygotowujesz wersję bezglutenową.
Przybliżony szacunek na podstawie składników. Wartości zależą od wielkości ciasteczek i marek produktów; nie jest to analiza laboratoryjna.
Zawiera pszenicę (gluten) i mleko. Owies mógł mieć kontakt z pszenicą. Nie próbuj surowego ciasta, ponieważ zawiera nieupieczoną mąkę. Używaj czystych rąk i sprzętu, piecz do suchego i ściętego środka, a przed szczelnym zamknięciem całkowicie ostudź. Wyrzuć ciasteczka, jeśli zawilgotnieją, spleśnieją lub zjełczeją.
Całkowicie je ostudź, a następnie przechowuj w suchym miejscu, w szczelnym pojemniku, aby zachowały chrupkość.
