Queste focaccine d’avena croccanti e friabili uniscono fiocchi d’avena e un po’ di zucchero di canna in una preparazione semplice ispirata al Capo Bretone. In Nuova Scozia si trovano ricette essenziali e salate, ma anche dolci; questa versione leggermente dolce è un adattamento casalingo pratico, ispirato alle ricette dei musei e dei siti storici locali.
Stendi l’impasto in modo uniforme, bucherella ogni focaccina con una forchetta e cuoci finché i bordi si colorano appena. Lasciale raffreddare del tutto: diventano più sode e croccanti man mano che si raffreddano. Servile semplici oppure con tè e confettura.
Passaggio 1Scalda il forno a 175°C. Rivesti due teglie con carta da forno. In una ciotola capiente mescola i fiocchi d’avena, la farina, lo zucchero di canna, il sale e il bicarbonato.
Passaggio 2Incorpora il burro freddo con un tagliapasta o con la punta delle dita, fino a ottenere briciole grossolane. Aggiungi poca acqua fredda alla volta e mescola solo finché l’impasto resta unito se stretto. Non deve diventare appiccicoso.
Passaggio 3Dividi l’impasto a metà. Su un piano appena infarinato, stendi ciascuna metà a uno spessore uniforme di 5 mm. Ricava dischi o quadrati di circa 6 cm e disponili sulle teglie, lasciando 2 cm tra loro. Riunisci delicatamente gli avanzi e stendili ancora una sola volta.
Passaggio 4Bucherella ogni focaccina più volte con una forchetta. Cuoci una teglia alla volta per 13–16 minuti, girandola una volta, finché i bordi sono appena dorati e il centro appare asciutto.
Passaggio 5Lasciale riposare sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscile su una gratella e falle raffreddare del tutto. Diventano più sode e croccanti raffreddandosi. Servile semplici o con tè e confettura.
Per mantenerle croccanti, stendi l’impasto uniformemente e lasciale raffreddare senza coprirle. Quando sono completamente fredde, conservale in un contenitore ermetico e asciutto. L’avena può essere entrata in contatto con il frumento; usa avena certificata senza glutine e una farina adatta solo se vuoi riformulare deliberatamente la ricetta senza glutine.
Stima approssimativa basata sugli ingredienti. I valori effettivi dipendono dalla dimensione e dalle marche; non è un’analisi di laboratorio.
Contiene frumento (glutine) e latte. L’avena può essere entrata in contatto con il frumento. Non assaggiare l’impasto crudo perché contiene farina non cotta. Usa mani e utensili puliti, cuoci finché il centro è asciutto e rassodato e lascia raffreddare del tutto prima di conservarle in un contenitore ermetico. Scarta le focaccine se diventano umide, ammuffite o rancide.
Falle raffreddare completamente, poi conservale in un contenitore ermetico in un luogo asciutto per mantenerle croccanti.
