Deze krokante, kruimelige haverkoekjes combineren havervlokken met een beetje bruine suiker in een eenvoudig baksel in de stijl van Cape Breton. In Nova Scotia bestaan zowel sobere hartige als zoete huisrecepten. Deze lichtzoete versie is een praktische thuisvariant, geïnspireerd op recepten van regionale musea en erfgoedlocaties.
Rol het deeg gelijkmatig uit, prik elk koekje in met een vork en bak tot de randen licht kleuren. Laat ze helemaal afkoelen: dan worden ze steviger en krokant. Serveer ze zo, of met thee en jam.
Stap 1Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Meng de havervlokken, bloem, bruine suiker, zout en baking soda in een grote kom.
Stap 2Wrijf de koude boter met een deegsnijder of vingertoppen door het mengsel tot grove kruimels ontstaan. Voeg beetje bij beetje koud water toe en meng alleen tot het deeg samenhangt wanneer je het aandrukt. Het mag niet plakkerig worden.
Stap 3Verdeel het deeg in tweeën. Rol elke helft op een licht met bloem bestoven werkblad gelijkmatig uit tot 5 mm dik. Steek rondjes of vierkanten van ongeveer 6 cm uit en leg ze met circa 2 cm tussenruimte op de bakplaten. Druk de restjes voorzichtig samen en rol ze nog één keer uit.
Stap 4Prik elk koekje een paar keer in met een vork. Bak één plaat tegelijk 13–16 minuten en draai de plaat eenmaal, tot de randen licht goudbruin zijn en het midden droog oogt.
Stap 5Laat de koekjes 5 minuten op de plaat rusten. Leg ze daarna op een rooster en laat ze helemaal afkoelen. Tijdens het afkoelen worden ze steviger en krokant. Serveer ze zo of met thee en jam.
Rol het deeg gelijkmatig uit en laat de koekjes onafgedekt afkoelen voor de krokantste textuur. Bewaar ze pas als ze volledig koud zijn, in een luchtdichte doos op een droge plek. Haver kan met tarwe in aanraking zijn gekomen; gebruik gecertificeerde glutenvrije haver en geschikte bloem alleen als je het recept bewust glutenvrij aanpast.
Een globale schatting op basis van de ingrediënten. De waarden hangen af van formaat en merk; dit is geen laboratoriumanalyse.
Bevat tarwe (gluten) en melk. Haver kan met tarwe in aanraking zijn gekomen. Proef het rauwe deeg niet, want er zit ongegaarde bloem in. Werk met schone handen en materialen, bak tot het midden droog en stevig is en laat volledig afkoelen voordat je de koekjes luchtdicht verpakt. Gooi koekjes weg als ze vochtig, beschimmeld of ranzig zijn.
Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze droog in een luchtdichte doos, zodat ze krokant blijven.
