Tyto křupavé, drobivé ovesné placičky spojují ovesné vločky s trochou hnědého cukru v jednoduchém pečivu inspirovaném oblastí Cape Breton. V Novém Skotsku se připravují prosté slané i sladké domácí varianty; tento lehce sladký recept je praktická domácí úprava inspirovaná místními muzejními a historickými recepty.
Těsto rozválejte rovnoměrně, každou placičku propíchejte vidličkou a pečte, dokud okraje lehce nezezlátnou. Nechte je úplně vychladnout: zpevní a zkřehnou. Podávejte samotné nebo s čajem a džemem.
Krok 1Předehřejte troubu na 175°C. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Ve velké míse promíchejte vločky, mouku, hnědý cukr, sůl a jedlou sodu.
Krok 2Studené máslo zapracujte cukrářským kráječem nebo konečky prstů, až směs připomíná hrubou drobenku. Po troškách přilévejte studenou vodu a míchejte jen do chvíle, kdy těsto po stisknutí drží pohromadě. Nemá být lepkavé.
Krok 3Těsto rozdělte na poloviny. Na lehce pomoučeném válu rozválejte každou polovinu na rovnoměrnou tloušťku 5 mm. Vykrajujte kolečka nebo čtverce o velikosti asi 6 cm a skládejte je na plechy s rozestupy přibližně 2 cm. Odřezky jemně spojte a znovu rozválejte jen jednou.
Krok 4Každou placičku několikrát propíchejte vidličkou. Pečte vždy jeden plech 13–16 minut a jednou jej otočte, dokud okraje lehce nezezlátnou a střed nevypadá suchý.
Krok 5Nechte placičky 5 minut na plechu, potom je přesuňte na mřížku a úplně vychlaďte. Chladnutím zpevní a zkřehnou. Podávejte samotné nebo s čajem a džemem.
Pro co nejkřupavější výsledek rozválejte těsto rovnoměrně a nechte upečené placičky chladnout odkryté. Úplně vychladlé skladujte v suchu ve vzduchotěsné nádobě. Oves mohl přijít do styku s pšenicí; certifikované bezlepkové vločky a vhodnou mouku použijte pouze tehdy, když recept záměrně upravujete na bezlepkovou verzi.
Přibližný odhad podle surovin. Skutečné hodnoty se liší podle velikosti a značek; nejde o laboratorní rozbor.
Obsahuje pšenici (lepek) a mléko. Oves mohl přijít do styku s pšenicí. Syrové těsto neochutnávejte, protože obsahuje tepelně neupravenou mouku. Pracujte čistýma rukama a čistým náčiním, pečte, dokud střed není suchý a pevný, a před vzduchotěsným uložením nechte placičky úplně vychladnout. Vyhoďte je, pokud zvlhnou, zplesniví nebo žluknou.
Nechte je úplně vychladnout a uložte je v suchu do vzduchotěsné nádoby, aby zůstaly křupavé.
